广式火腿鸡蛋肠粉

作者： 南野怜星

时常怀念在汕头吃的肠粉，好消化又美味，尝试了两次很成功，酱料和粉都很香。和姐妹们分享下方子。在家里就可以搞定！可以说是快手又好吃！除了专门肠粉用粉，还提供了家常自己配粉的方子，都可以试试。 自己喜欢的口感可以改变澄粉或者水的量调整，其实自己配的也很好吃，hhh

用料

• 自制酱料
• 香菇 6朵切丁
• 蒜 1头蒜切碎
• 酱油 1大勺
• 耗油 1小勺
• 盐 2小勺
• 糖 1小勺
• 玉米淀粉 10g
• 水 800g
• 广式肠粉
• 鲨鱼牌肠粉粉 200g
• 水 500g
• 如果想q点，水 400g
• 生菜 切碎
• 火腿肠 3根切丁
• 萝卜干 切丁
• 葱花 适量
• 鸡蛋 7个
• 可以做14条左右
• 自制肠粉粉
• 粘米粉 98g
• 澄粉或小麦淀粉 90g 想q可以多加，减粘米粉
• 玉米淀粉 12g
• 水 600g

广式火腿鸡蛋肠粉的做法步骤

步骤 1

制作酱料

步骤 2

冷锅热油，放入蒜和香菇爆香

步骤 3

加入水，酱油，耗油，盐，糖

步骤 4

大火煮开后，小火5分钟

步骤 5

玉米淀粉加水调匀，加入锅内

步骤 6

广式肠粉

步骤 7

烧开水，保证锅内水沸腾

步骤 8

称粉加水，调匀。喜欢硬减水，喜欢软加水，我这个中等偏软

步骤 9

鸡蛋打散，纯蛋液，或者1比1水加入

步骤 10

锅内放入架子和盘子，小火。盘子涂油。

步骤 11

2勺肠粉水，全蛋液就半勺，加水就1勺蛋液加入。喝汤的大勺子，一勺35g左右。

步骤 12

撒入生菜，火腿肠，萝卜干，葱。喜欢啥放啥，肉沫，香肠都可以。

步骤 13

盖盖子，大火。闹钟加肉的3分钟，火腿肠2分钟

步骤 14

到时间小火，拿出盘子。

步骤 15

另一个盘子涂油，放入锅内，继续。

步骤 16

拿出的肠粉用刮板刮出来，撒上酱汁。可以吃啦，吃完3分钟做下一盘。

广式火腿鸡蛋肠粉的小贴士

有问题可以留言。其实很自由的方子，很简单！希望大家都成功！

菜谱创建时间：2020-03-21 14:45:05