将酵母和白糖放入温水中,注意水温一定不能太热否则酵母因子就会被烫死,做到水温不烫手,这一步很关键哦(´-ω-`)
将酵母水分三次倒入面粉中,调成面絮状,水不够还是加入不烫手的温水和面。这点需要注意的就是面需要偏软一点,这样蒸出的包子才松软哦~
和好的面团光华有弹性,不粘手。随后盖上盖子放在温暖地方发酵一个小时。
发酵过程中我们来准备肉馅,我买的是三分肥七分瘦的跑山猪肉,这样包出的包子更香。依次加入生抽,老抽,料酒,耗油,鸡精,胡椒粉,熟油,盐,糖,一个方向觉打均匀。
关键的一步,取葱姜一半切碎直接加入馅料中,另一半的加入温水做成葱姜水。葱姜水分三次加入肉馅,每次觉打均匀后再加入,使肉馅充分吸收。
虾仁去虾线,加入香油,少量盐备用
加入切好的木耳,炒碎的鸡蛋,虾仁
三鲜肉馅就准备好了😁
再来看看我们的面团已经白白胖胖 (▼皿▼#)
做好大小均匀的面计。
加入肉馅,捏出18个褶(´-ω-`)
个人觉得自己包的包子还算合格,但离完美仍需努力,呵呵😊
我在篦子上刷了油防止粘连,把包子放入锅中,冷水上锅。水开后蒸12分钟。
香香的包子出炉啦,面皮松软,肉馅香浓,百吃不厌。
剩下的面还可以做豆包和馒头哦(´-ω-`)