春意盎然 • 豆沙青团（艾草粉版）

作者： 哆哆哆_

春天到啦！又到了吃青团的时候～超喜欢杏花楼的青团。可惜这段时间不方便出门，青团又是现做的比较好吃，那就自己动手吧～！ 这个方子对新手超级友好滴！为什么这么说呢？因为我自己做的时候甚至是第一次揉面|ω・） 方子的量我做了十一个（大小不一的）青团w

用料

• 糯米粉（三象） 180克
• 艾草粉 5克
• 澄粉 90克
• 豆沙（展艺低糖） 250克
• 水 适量

春意盎然 • 豆沙青团（艾草粉版）的做法步骤

步骤 1

1. 将糯米粉和艾草粉混合，加入适量凉水揉成团状。（表面光滑，不粘手即可）揉的过程中干了加水，太黏了加糯米粉。 2. 向澄粉中加入开水，用筷子迅速搅拌至成大颗粒状。（建议加开水的时候少量多次，不然澄粉比较黏不好弄）温热时将其揉成团状。

步骤 2

将艾草糯米团和澄粉团均匀揉在一起～ 完成的标准是∶不粘手且光滑成团。 （艾草真是太香了啊啊啊啊 揉面的时候有种春天扑面而来的感觉！）

步骤 3

然后用保鲜膜盖上。等下做的时候，每次用多少揪多少面团。 这样是为了减少面团水分散发～

步骤 4

1. 揪点面团，用手捏成中间厚两边薄的面皮（图中是我用擀面杖擀的，其实没有用手捏的方便。后来手捏的忘记拍了hhhh 另外，如果面团偏干，这个时候可以抹一点水在小面团上捏捏匀，小面团的延展性就变得很棒啦！） 2. 用勺子kuai豆沙，然后把它搓得圆圆的！不要露馅噢～(露馅了再揪点面打个补丁就行！ 注意∶青团尽量包得紧一点，不然蒸的时候容易扁下去～ 关于整形∶可以把青团先用手搓搓，然后在桌子（或者案板）上滚滚滚。这样子做出来还挺圆润的！

步骤 5

准备好蒸盘、蒸布、剪裁好的烘焙油纸 （油纸是为了防粘哦 青团熟了以后会黏黏的呀～ 油纸建议剪大一点，青团熟了会膨胀蛮多的，图中的其实小了）

步骤 6

把可爱的青团们放上去！ （我做的青团有巨无霸也有小不点哈哈哈哈 随心就好(✪▽✪)

步骤 7

锅底倒入开水，开火蒸啦！ 我总共蒸了二十分钟。水开了以后转成小火。仅供参考吧～主要看青团的颜色，熟了会变深滴！大家可以参考图片的颜色噢

步骤 8

没吃完的青团可以包上保鲜膜，常温储存或者放冰箱冷藏～(我觉得凉一点的口感更棒耶！从刚出锅的黏乎乎变成Q弹的口感，不知道你们会不会也更喜欢～ 亲测常温放置三天青团都不变硬噢(再久我就不知道了，因为早都吃光光辽

春意盎然 • 豆沙青团（艾草粉版）的小贴士

1. 澄粉加的一定要是开水～ 2. 馅料可以换成别的，但是包的时候要注意把馅料捏紧。馅料中的空气多的话，蒸的时候青团就变成扁扁的啦！ 3. 捏青团皮的时候，如果发现面容易断，可以在小面团上抹一点点水，捏捏匀。这样子再捏皮的时候面团的延展性就很好啦！ 4. 蒸的时候青团下面放剪裁大块一点的油纸，目的是防粘，这样蒸完可以轻松取出青团。 其他小贴士还没想到哈哈哈 一起来把春天包进团子里吧～

菜谱创建时间：2020-03-21 14:02:35