日式照烧鸡腿饭（附鸡腿去骨视频）

作者： 鸢朝以南

嚯嚯完韩式料理，开始嚯嚯日式料理！ 第一次请老妈给拍视频，因为时长限制做了两次加速处理📹 喜欢甜口的人，一定会喜欢这个的！

用料

• 鸡边腿 600克（2只）
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 大蒜粉 适量
• 照烧汁：
• 老抽 1勺
• 生抽 4勺
• 米酒 5勺
• 蜂蜜 3勺
• 饮用水 250克（半碗）
• 装饰：
• 熟白芝麻 适量
• 黄瓜丝 适量

日式照烧鸡腿饭（附鸡腿去骨视频）的做法步骤

步骤 1

鸡腿用去骨刀去骨。 捏着骨头一端，用去骨刀贴着鸡骨，将鸡肉刮下，取出第一块骨头。然后将鸡腿划开，捏住鸡腿一端，同样贴着骨头划肉。 *微信公众号有稍慢些的版本。

步骤 2

将鸡腿骨取出，注意不要留有碎骨。 *鸡骨可以留着熬汤。

步骤 3

在鸡肉面划井字刀口，防止煎的时候，受热收缩，同时也方便鸡肉熟透。 *不要切破鸡皮。

步骤 4

加盐、黑胡椒、大蒜粉、料酒，腌渍。 *没有大蒜粉就用大蒜末。

步骤 5

抓匀，盖保鲜膜腌15分钟左右。

步骤 6

期间做照烧汁。 碗中放入老抽、生抽、米酒、蜂蜜、水，搅拌至蜂蜜融化即可。

步骤 7

不粘平底锅烧热，不用放油，直接放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下。

步骤 8

用锅铲按压，煸出鸡油，底部煎至金黄色后，翻面。

步骤 9

用锅铲按压着煎，两面金黄后，盛出备用。

步骤 10

煎鸡腿的锅中倒入调好的照烧汁，大火烧开。

步骤 11

烧开后煮至起大泡、微微浓稠。

步骤 12

放入鸡腿，盖锅盖煮1分钟即可。关火，让鸡腿裹满酱汁。

步骤 13

取出切块。

步骤 14

碗中舀入米饭，铺上黄瓜丝，放上切好的鸡腿，淋上酱汁，撒上熟白芝麻。

步骤 15

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日式照烧鸡腿饭（附鸡腿去骨视频）的小贴士

1⃣️照烧汁中的蜂蜜可以用细砂糖代替；没有米酒可省略。 2⃣️照烧汁不要熬煮过度，否则会发苦发酸。 3⃣️装饰用的蔬菜可以换成自己喜欢的。

菜谱创建时间：2020-03-21 13:05:15