东山吧浪鱼松

作者： 卖海鲜的厨娘

春分之日，做时节之物。 漳州东山吧浪鱼鱼松分享给大家!

用料

• 上岸吧浪鱼 2斤
• 盐 5克
• 糖 5克
• 生抽 1勺

东山吧浪鱼松的做法步骤

步骤 1

天然成品的好坏决定于原材料 刚上岸的吧浪鱼，选大而肥，8条2斤。

步骤 2

杀鱼肚，取鱼鳍，清洗后。将5克盐抹各鱼身。 待水开，放鱼蒸。15分钟即可 （本地的做法，蒸出的鱼汁是不需要的）

步骤 3

鱼熟，放晾，取鱼肉。注意拿鱼刺可挑干净些。

步骤 4

鱼肉下锅，放5 克糖，一勺生抽。 文火慢慢炒制。中间可再視情况调味。当然，手酸了，可以歇歇，离火慢慢炒制。这个做鱼松得慢慢来……

步骤 5

总结:俩斤吧浪鱼出四两鱼松。氨基酸满满。练手力、比眼力、美食就是慢工出细活! 复习下原料:2斤吧浪鱼、5克盐、5克糖、一汤匙生抽。可按个人味道再后期炒制时慢慢添加。

东山吧浪鱼松的小贴士

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菜谱创建时间：2020-03-21 11:36:12