🐔回味冷锅串串🐔乐山钵钵鸡🐔

作者： 柒月珊甜觅菌

四川成都 一直也想要去的地方 里面有喜欢的美食 有美丽得风景 🥩🥓第一集 🥬🥦🥒🌶🌽 把钵钵鸡🐔调味成 广式菜品哈哈

用料

• 调料包🌶️🌶️🌶️🌶️ 汤底可以选择高汤
• 大骨头汤 4000ml
• 白砂糖 2克
• 鸡精 2勺
• 味精 2勺
• 油料包🌶️🌶️🌶️🌶️ 也称为油泼辣子
• 食用红油 200克
• 干红辣椒切碎 80-100克
• 普宁豆瓣酱 3勺
• 食用盐 15克
• 鸡精 10克
• 太太乐鸡汁 15克
• 花椒面 7克
• 花生酱 15克
• 芝麻酱 10克
• 香油或者芝麻油 15克
• 熟芝麻🌶️🌶️🌶️🌶️ 要炒熟的 直接抓一大把吧
• 素菜类：西蓝花，豆腐串，豆腐皮，木耳，脆莲藕，海带结，莴笋，豆腐泡 荤菜类：鸡胗，鸡翅尖，鸡肉肠，肉丸子，鹌鹑蛋，热狗肠

🐔回味冷锅串串🐔乐山钵钵鸡🐔的做法步骤

步骤 1

熬制的高汤，四个小时，小火慢炖，骨质疏松，肉质入口即化，非常好吃，汤水更加不用说了，浓郁而香味扑鼻，特别是玉米🌽🌽🌽，入口超甜。高汤做钵钵鸡的汤底是最美味的，所以你也要做起来噢，最好是骨头或者鸡汤的高汤。

步骤 2

高汤煮好后往锅里倒.煮至沸腾

步骤 3

锅里加油油料里的所有食材爆炸香味!!!爆香啊!!!

步骤 4

煮至大概个15分钟吧.把渣渣捞出来.就是大片块的渣渣 小片的像辣椒籽这些就不需要了.留着熏味道.放凉放凉放凉!!!

步骤 5

勺子打一勺看看.嗯.非常浓郁.

步骤 6

这里的食材都是煮熟了.过了凉水的荤素菜!!准备所有食材.就是你想吃的 .我荤素都弄了.只要你想吃.你想做!!!

步骤 7

油豆腐.豆腐串.莲藕.海带结.鹌鹑蛋.木耳.

步骤 8

鸡脚.鸡胗.花枝丸.牛肉丸.鸡翅尖.鸡肉肠.热狗肠.

步骤 9

滤水后串串起来.

步骤 10

串串的灵魂就是莲藕和豆腐!!!所以必须盘他!!!

步骤 11

丸子类得食材你自己喜欢吃就行

步骤 12

混合好放凉的钵钵鸡精华里.加入适量炒熟的白芝麻.增加香味.这里放进去的食材要翻拌下啊 .不然一些有一些没有的

步骤 13

这个是素菜.也是需要翻拌下的.不然一部分入味一部分不入味了.

步骤 14

来个大合照.需要尽量全部混合好汁.这样才均匀.

步骤 15

我这个高汤是1200ml加入差不多3.5斤的食材?味道刚刚好的.不咸不淡!!!!非常好吃

🐔回味冷锅串串🐔乐山钵钵鸡🐔的小贴士

乐山钵钵鸡我没有去过正宗的四川.一般吃也是在深圳这边开的加盟店或者老字号之类的.但我觉得都是特别辣??还是我口味淡?总的来说我觉得自己喜欢吃才是最重要. 注意.所有的食材必须要煮熟!!!煮熟!!煮熟!!为了身体找想!!!

菜谱创建时间：2020-03-21 11:18:03