四川小酥肉

作者： Alian手工妹儿

走得越远越想念家乡的美食，做四川小酥肉，少不了红薯粉，四川人对红薯粉有独特的情节，地道的酥肉都得用红薯粉才香。没有的可以用土豆粉，玉米粉代替。

用料

• 去皮五花肉/梅花肉 500克
• 鸡蛋 2个
• 面粉 2汤匙
• 红薯粉 2汤匙
• 盐 1茶匙
• 料酒 1茶匙
• 生抽 2汤匙
• 花椒粉 1茶匙
• 白胡椒粉 一点点
• 花生油 300克

四川小酥肉的做法步骤

步骤 1

准备材料，红薯粉可以买袋装，或者散装

步骤 2

五花肉去皮，切成筷子厚薄的小长条。加入花椒粉，盐，白胡椒，拌匀。

步骤 3

加入料酒，鸡蛋，生抽。拌匀之后静置几分钟。

步骤 4

加入面粉，红薯粉，拌匀。

步骤 5

整个状态是略微偏稀一些，如果太干，加入一点点食用油，调节。

步骤 6

拌匀之后的状态

步骤 7

锅里加入花生油，大火烧热，锅底开始冒泡转小火，分批炸。

步骤 8

花生油耐高温适合炸食物，而且有股独特的香味。炸制成型，待肉条变成金黄色捞出。

步骤 9

所有炸完，转中火，复炸将多余油分逼出。

菜谱创建时间：2020-03-21 10:46:28