易上手的草莓🍓芝士慕斯蛋糕

作者： 田小小66

简单无添加的草莓芝士慕斯蛋糕，小朋友也可以放心吃，粉嫩粉嫩的，好看又美味

用料

• 6寸芝士戚风蛋糕做法：
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 3个
• 芝士片 2片
• 牛奶 24克
• 玉米油 24克
• 细砂糖（蛋黄） 18克
• 细砂糖（蛋白） 32克
• 柠檬汁 数滴
• 草莓慕斯：
• 细砂糖 35克
• 草莓 约180克
• 奶油 200克
• 吉利丁片 10克
• 糖霜 数量

易上手的草莓🍓芝士慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

做戚风蛋糕胚啦，蛋清蛋黄分离，蛋清容器里一定要无油无水。

步骤 2

分离好，把蛋清放冰箱冷藏，蛋黄放入18克细砂糖，24克牛奶，24克玉米油用打蛋器打匀。

步骤 3

搅拌好后，筛入低筋面粉。

步骤 4

面粉Z字搅拌，直到没有干粉，不能打圈，以免起筋。然后放在一边，处理打发蛋白。

步骤 5

蛋白加入几滴柠檬汁，更容易打发，也可以去蛋腥味。细砂糖分三次加入蛋白打发。

步骤 6

提起打蛋头，大弯勾为湿性打发，还需要继续打发几分钟至干性。

步骤 7

有小弯勾出现了，打发可以了，也不能太过头打发。

步骤 8

打发好的蛋白分两次倒入蛋黄糊，充分搅拌均匀。

步骤 9

搅拌好了，准备倒入模具

步骤 10

倒入一半加入两片芝士片，再继续倒入剩下的。

步骤 11

用力震几下，震出气泡，150℃预热烤箱五分钟。

步骤 12

150℃ 50分钟 中途不要打开烤箱。如果烤箱温度偏高可以145℃ 45分钟即可。

步骤 13

出炉 隔点距离摔下模具，震出里面的热气，倒扣在面板，冷却后脱模切片备用。接着可以做慕斯液了。

步骤 14

180克草莓放入料理机打泥，然后隔水加热到50℃，这时候可以泡三分钟吉利丁片。

步骤 15

泡好的吉利丁片放入加热后的草莓泥，搅拌，更好的融化吉利丁片。

步骤 16

200克淡奶油加入35克细砂糖，打发三到五分钟，稍微有纹路，还可以缓缓流动的状态即可。

步骤 17

放凉后的草莓泥倒入打发好的奶油中

步骤 18

这样就是慕斯液了。

步骤 19

模具下面铺上刚才做的戚风芝士蛋糕，倒入一层慕斯液，周围摆放草莓，再倒一层即可。

步骤 20

抹平放入冰箱冷藏即可，过夜更加口感好哦。

步骤 21

借助杯子底部脱模，然后摆放你喜欢的草莓🍓造型，撒上糖霜即可。是不是挺好看的(｡･ω･｡)ﾉ♡

步骤 22

切一块尝尝，真的好吃

步骤 23

太好吃啦(｢･ω･)｢嘿 根本停不下来

菜谱创建时间：2020-03-21 10:08:27