温州拌面

作者： 風雨哃舟

温州的传统面食，做法简单，食用方便。蒜酸可口，很是开胃很好吃。 我这里备料是3～4人的份量

用料

• 面条 300g
• 豆芽 300g
• 肉末 130g
• 葱花 若干
• 猪油 20g
• 蒜 8瓣
• 盐 15g
• 酱油 50g
• 料酒 35g
• 醋 28g
• 糖 100g
• 胡椒粉 少许
• 豆瓣酱 10g
• 生姜 3片

温州拌面的做法步骤

步骤 1

面条可以用其他代替，豆芽也可以用小青菜，白菜代替

步骤 2

大蒜拍散剁碎分成两份。

步骤 3

取其中一份用猪油中火煸炒。

步骤 4

不断搅拌至黄金色。

步骤 5

装小蝶备用。

步骤 6

炒过的蒜油下生姜煸炒一会儿再下五花肉末。

步骤 7

中高火炒至出油，加入20g酱油，5g糖，10g豆瓣酱，少许胡椒粉和5g料酒继续煸炒。

步骤 8

再加入30g水，中小火熬4～5分钟后加入一半的葱花关火备用。

步骤 9

开始制作酱料

步骤 10

把剩余的，酱油，料酒，白糖，醋，生蒜末混合调和备用。

步骤 11

开水下面条，加入盐煮面。

步骤 12

面将熟之际下蔬菜一起煮好捞出装盘。

步骤 13

再勺出100g左右（3火锅勺）的煮面汤和调料拌匀浇于面上，再撒上黄金蒜末和肉酱。

步骤 14

撒上剩余的葱花。蒜香酸甜可口的拌面就做好啦。

温州拌面的小贴士

炸黄金蒜末如果嫌麻烦可以省略。

菜谱创建时间：2020-03-21 04:31:09