超级软的汤种版牛奶小卷

作者： 璇木xp

做的最成功一次面包，一定要把方子记录下来

用料

• 汤种：
• 水 75克
• 高筋面粉 15克
• 主面团：
• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 糖 35克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 奶粉 20克
• 淡奶油 50克
• 牛奶 75克
• 黄油 20克

超级软的汤种版牛奶小卷的做法步骤

步骤 1

将汤种水和面粉在锅中开小火加热，一边加热一边不停搅拌，成面糊状关火

步骤 2

除黄油外，所有材料加到面包机中混合，揉成光滑面团加入黄油，呈手套膜

步骤 3

把面团拿出，放在盆中发酵成两倍大，中间用手指插孔不回缩

步骤 4

拿出面团排气后，揉成约50g左右的小圆面团，盖保鲜膜，静置15到20分钟

步骤 5

造型成牛奶小卷形状后，盖保鲜膜继续发酵成两倍大，烤箱170预热

步骤 6

烤箱170℃烤25分钟左右

步骤 7

拉丝效果明显，特别软

超级软的汤种版牛奶小卷的小贴士

看上色情况及时盖锡纸

菜谱创建时间：2020-03-21 01:10:24