三穗鸭制作的白砍鸭

作者： 喜爱美食的尤先生

三穗鸭肉质细嫩，腥味非常低，在做过红烧、卤鸭、清蒸、炖汤之后，突然想能不能用来做成白砍鸭。没成想第一次做出来效果就非常好。

用料

• 三穗鸭 1只
• 老姜 1大块
• 花椒 10粒
• 三奈 2个
• 盐 5克
• 蘸料
• 香油辣椒 2勺
• 姜蒜汁（半个姜5瓣蒜打蓉加入凉开水） 200ml
• 酿造酱油 2勺
• 白糖 5克
• 花椒油 1小勺
• 芝麻油 1勺
• 刀切油酥花生 10粒
• 葱花 1勺

三穗鸭制作的白砍鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗净，水中泡2小时除血水。然后放入冷水中焯水，加入几片老姜去腥。

步骤 2

焯水后，另烧水至开，放入鸭子，加老姜、三奈、花椒，煮15分钟后放入1勺盐，再煮20分钟，捞出，放凉，切块装盘。

步骤 3

川味淋料汁的配法：姜蒜汁、酱油、白糖、芝麻油、花椒油、香油辣椒、小勺盐，调匀，撒入花生碎、葱花，调匀淋在鸭肉上即可。

三穗鸭制作的白砍鸭的小贴士

如果讨厌啃骨头，那么可能将煮好的鸭身上的肉拆下来，切片装盘，吃起来会更便捷，就是做起来费工夫一点。

菜谱创建时间：2020-03-21 00:51:17