超软淡奶油小餐包

作者： LYNNLYNNLYNN

做了几次吐司之后小修改了下方子做了这个炒鸡软的小餐包👌 这次做了巧克力 南瓜和紫薯味～ 此方子含水量大 不建议手揉 我用的是28cm的方盘 刚好满盘 也可以做成吐司 一个450吐司盒的量不加盖

用料

• 淡奶油 200克
• 牛奶 50（预留10-20g增减）克
• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 中等大小1个
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 细砂糖 45克
• 黄油 10克（也可以不放）
• 可可粉/南瓜粉/紫薯粉 20克（做原味的话换成等量高粉）

超软淡奶油小餐包的做法步骤

步骤 1

液体在下，将盐和黄油以外的材料放入厨师机揉至扩展阶段

步骤 2

加入盐和黄油继续揉至光滑细腻薄膜

步骤 3

放入面盆盖上保鲜膜进行发酵

步骤 4

发至2-2.5倍大，沾面粉戳洞无明显回缩

步骤 5

取出排气之后分成16等份盖上保鲜膜松弛15-20分钟

步骤 6

松弛完将小气泡拍掉整形搓圆

步骤 7

进行二次发酵到两倍大满盘

步骤 8

烤箱预热170度 烤15分钟 （每个烤箱温度有差 按自家烤箱稍调整）

步骤 9

烤的时候可以根据喜好盖上锡纸防上色 巧克力的我全程盖了锡纸

步骤 10

炒鸡软 放凉之后还是软软的

超软淡奶油小餐包的小贴士

1.因为奶油量大所以不放黄油也👌 看自己喜好 2.面粉我用的是金像，不同面粉吸水性不同，所以一开始一定要预留好牛奶量适当增减 3.因为本身有颜色所以烤前没有刷蛋液，南瓜的我烤后刷了牛奶，所以看起来有光泽感，你也可以刷蜂蜜

菜谱创建时间：2020-03-20 23:58:35