芸豆肉包子

作者： 徒然草-5

软而弹的包子皮儿包裹着流油的肉馅，伴随着芸豆的清香，谁又能不爱这一口呢？

用料

• 芸豆 克
• 猪肉 克
• 盐 克
• 面粉 克
• 酵母 5克
• 料酒 勺
• 酱油 勺
• 水 克
• 葱 根
• 姜
• 香油
• 花椒粉

芸豆肉包子的做法步骤

步骤 1

首先说明我买的是无丝豆，芸豆和豆角的杂交种，这种无丝豆占尽了两方的优势，既有芸豆的口感又不像芸豆豆子那么大大，以免剁馅不方便，容易崩豆。买来的无丝豆先用水绰七成熟，目测完全变色为宜。不熟的豆子容易中毒哦🥴

步骤 2

然后就是肉馅啦，我买的是偏瘦一点的五花肉，倒入料酒，生抽，姜粉，葱花，还加了一丢丢的十三香和胡椒粉，最后最重要的是要放很多很多的香油或者花生油！不然瘦肉馅蒸出来会很柴，没有香的流油的口感。接下来搅拌至粘稠即可～

步骤 3

用温水兑酵母倒至面粉中，温水和面，放至温暖的地方3小时左右，看面发的变大一倍而且蓬松有气孔就差不多啦～

步骤 4

把发好的面揉至没有气泡，然后分成小块，擀成小圆片，包一大勺馅～

步骤 5

接着就是上锅蒸咯～笼屉可以垫沾湿的笼屉布也可以刷油，这样是为了防止包子沾锅。中火蒸25-30分钟即可！

步骤 6

美味的包子就可以出锅啦，最后的tips是关火后要闷几分钟再出锅哦～防止包子遇冷收缩功亏一篑。

芸豆肉包子的小贴士

包好的包子可以先放置二十分钟，让它自然发酵一下，这样的包子更加饱满圆润哦🤗

菜谱创建时间：2020-03-20 22:56:13