蔓越莓朗姆酒磅蛋糕

作者： 猫头鹰婶婶

简化了几个大神磅蛋糕的方子 做出了我喜欢的磅蛋糕口味。重油重糖带着酒味的磅蛋糕，是大人的口感，也是午后阳光下高热量的幸福感

用料

• 蔓越莓 一把
• 朗姆酒 25ml
• 鸡蛋 3个
• 黄油 100克
• 低筋面粉 125克
• 泡打粉 1克
• 柠檬汁 4滴
• 细砂糖 70克

蔓越莓朗姆酒磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

白糖分两份。一份45 一份25。 蔓越莓干切碎后倒入朗姆酒浸泡备用 黄油室温融化后 打蛋器打发 过程中45g白糖慢慢加入 ，标准版白糖这个时候应该是70g。我做的少糖版 最后刷上糖水也很甜

步骤 2

加入鸡蛋后继续打蛋器搅拌

步骤 3

面粉加上泡打粉后过筛倒入黄油蛋液 香草精三滴加入后顺时针搅拌

步骤 4

加入浸泡后的蔓越莓干，在模具内垫油纸 拐角处折起来，导入蛋糕糊 摔几下 让蛋糕糊填满拐角 剩下的朗姆酒不要丢 留做糖水用

步骤 5

烤箱预热后上下管170℃烤20分钟 。取出在表面划一刀。

步骤 6

170度继续烤30分钟 蛋糕慢慢长高的过程让人很开心

步骤 7

最后十分钟熬糖水 20g白糖25ml水熬化。加了两滴香草精 两滴柠檬汁 。没有的可以忽略。熬干一点后 导入泡过蔓越莓的朗姆酒。

步骤 8

蛋糕烤好表面有些干巴。

步骤 9

底部 蛋糕切口 侧面 通通刷上糖浆

步骤 10

这个时候一刷，糖浆就渗透进蛋糕里

步骤 11

蛋糕表面也变得颜色浓郁非常诱人

步骤 12

切开内部绵密松软 味道浓郁

步骤 13

吃不完的磅蛋糕 保鲜膜包起放冰箱冷藏 回油过后更有滋味

步骤 14

这个配方我做了很多次 很难失败 希望能帮到大家么么哒

菜谱创建时间：2020-03-20 22:29:58