基础汤种面包（吐司） 甜甜圈

作者： jane真真

自从做了汤种面包，就更喜欢汤种面包的柔软。做面包很多年，终于调整了一个自己最喜欢的方子。此基础汤种面包（ 吐司🍞）方子做出来的面团1000克左右。可以做： 1，15个65克左右的面包。 2，9个55克甜甜圈和1个500克吐司🍞。 3，2个500克吐司🍞。 简单直接法，就是直接煮好汤种，然后加其他材料进面包机桶。启动发面（包括揉面➕发酵），然后再启动"和面"排气，放置5-10分钟🕰后整形，再二发，烘烤。 自已整理的配比，不适合看不懂的新手。

用料

• 汤种 约200克
• 高筋面粉（汤种） 40克
• 水（汤种） 200克
• 🥚➕水 190克
• 盐（成团后放） 4克
• 酵母（成团放） 5克
• 玉米油（成团放） 30克
• 蜂蜜🍯（糖） 50克
• 高筋面粉 500克

基础汤种面包（吐司） 甜甜圈的做法步骤

步骤 1

1，制作汤种。 40高粉➕200水，小锅小火煮至65°糊状，关火，小锅坐凉水放凉备用。

步骤 2

2，面包机放入1个鸡蛋和水共190克，高粉500克，汤种，蜂蜜🍯（糖)50克。启动发面程序。（搅拌成团后面包机桶取出来套一个保鲜袋放冰箱冷藏一段时间，过夜也可以，第二天再继续做更容易出膜，面包更有嚼劲，跳过这一步，直接制作也是可以的。)

步骤 3

3，搅拌成团后放入盐4克，盐可以让面包更起筋。接着放酵母5克，油30克。就不用管它了。我的面包机发面程序65分钟，包括了搅拌和一发。

步骤 4

4，一发结束后，启动面包机和面功能排气。赶时间的时候不用等和面功能（10分钟）结束可以提前取出，放置5-10分钟后整形。

步骤 5

5，此方面团1000克左右。我做了9个55克左右的甜甜圈和一个500克吐司🍞。4和5的图片是整好形的9个甜甜圈，放在烤箱里发酵40分钟——1小时。发酵时烤箱底下放一碗热水保证湿度。吐司🍞放回面包机桶里发酵1小时，或者放在吐司模具里发酵至八分满。

步骤 6

6，炸甜甜圈喽

步骤 7

7，炸甜甜圈的同时，500克吐司🍞启动面包机烘烤25分钟。放进吐司模具里的进烤箱180°烤制35分钟左右。

步骤 8

8，9个甜甜圈炸好啦

步骤 9

9，烤好的吐司🍞超级松软有弹性。

步骤 10

10，刚出炉的甜甜圈🍩忍不住吃一个。

步骤 11

11，此方做了一个🍞➕9个甜甜圈呢。

步骤 12

12，好久没吃甜甜圈，好想念。😋

菜谱创建时间：2020-03-20 21:43:19