粉丝提前用温水浸泡好
花蛤吐沙后洗净
大蒜、生姜、小米椒切碎
锅中水烧开,放入花蛤,等大部分花蛤开口后立马关火,将花蛤捞出,煮花蛤的水不要倒掉,过滤沉淀后去除底下杂质,盛在碗中备用
锅中放油,倒入切好的大蒜生姜辣椒,小火翻炒,稍微炒一下就好,大蒜不用炒太熟,会不香,然后将煮过花蛤的水倒入,
放入粉丝和金针菇,加入少量生抽调味(花蛤本身有点咸,生抽少一点就行,也不需要额外加盐)
等粉丝熟后,捞出粉丝铺在盆底
再铺上花蛤,汤汁中加香菜或葱,然后将汤汁均匀倒在花蛤上
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