柠汁红烧排骨

作者： 恬吟马步要扎稳

味道对得起猪的一道菜～

用料

• 排骨 350克
• 大葱 1根
• 柠檬 半个
• 冰糖 50克
• 姜片 5片
• 干辣椒 3个
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 八角 1朵
• 香叶 1片

柠汁红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅，姜片料酒，水开一分钟，撇去浮沫沥干水分

步骤 2

铁锅放底油，小火小火，放冰糖慢慢炒化，糖化枣红色，下排骨翻炒上糖色，微微焦黄下大葱段，姜片、干辣椒，香叶，八角一起炒一会

步骤 3

生抽老抽料酒用3:1:1的比例沿着锅边淋入，翻炒均匀，倒入事先准备好的开水500毫升，以没过排骨为准。大火煮开。

步骤 4

在烟雾缭绕中…把半颗柠檬汁挤入锅中，柠汁代替了醋的作用，使肉质更容易软化酥烂，又有水果的清新，却不是糖醋味的感觉。

步骤 5

煮开后，从炒锅换到一个砂锅或者土锅里，小火炖煮40分钟

步骤 6

时不时看一下火，防止烧干。大火收汁就可以吃啦～起锅前尝一下咸淡，如果重口可以适当调入半勺盐。

柠汁红烧排骨的小贴士

一定要小火炒糖色哦～

菜谱创建时间：2020-03-20 19:41:24