一次发酵也可以做出拉丝吐司

作者： isulan

网上看了很多吐司方子，不擅长面食的我看的云里雾里的，这个方子，材料简单，步骤简单，也可以做出拉丝柔软的吐司。

用料

• 高筋面粉 255克
• 鸡蛋➕牛奶 170克
• 糖 40克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 25克

一次发酵也可以做出拉丝吐司的做法步骤

步骤 1

我是用面包机的揉面程序揉面，除黄油外的所有材料一起揉至厚膜。一个揉面程序结束加上软化好的黄油再启动揉面程序，面包机揉面不容易出手套膜，厚些的膜韧性好一些就行。

步骤 2

分三份擀成这样的形状

步骤 3

从一头卷起

步骤 4

卷好的样子

步骤 5

放吐司盒

步骤 6

盖上保鲜膜，烤箱发酵30度，发酵70分钟，主要不看时间，看发酵状态，发的七八分满就可以

步骤 7

发好的样子。

步骤 8

我的烤箱是上下火160度，烤50分钟，15分钟的时候观察上色盖上锡纸，以免烤过。

步骤 9

组织很好

步骤 10

这是加入黄油的时候加了一些红枣碎做的

步骤 11

拉丝状态

步骤 12

忘记盖锡纸，上色有点深

一次发酵也可以做出拉丝吐司的小贴士

不同面粉吸水性不同，第一次做可以预留出10克液体，加黄油前看面团状态适当添加，我用的是新良面包粉。我的鸡蛋是比较小的，大概40克。发酵时间不固定，主要看发的状态，发到七八分满了就可以，不用在意时间，如果70分钟过去了，发酵状态还不满意，还可以再发一会。

菜谱创建时间：2020-03-20 16:56:04