戚风蛋糕，好吃到哭！新手入手不吃亏

作者： 吃肥皂不吐泡泡111

我做了2次都失败，由于温度不到位，底部湿湿的。昨晚第三次终于成功了，我也是有成功案例的，所以今天又再次做了戚风蛋糕，还配有奶油，关于奶油打发教程也发上去了可搜索关注我，欢迎大家点赞评论关注！我也是20来岁喜欢做美食的妹子！我做的是6寸，8寸按照比例算下即可！配方已经告诉同事，都成功了！我已录制视频有空剪辑发B站。大家看步骤比较多，实际我写的很详细，整个流程下来30分钟就解决了！

用料

• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 牛奶 40克
• 油 40克
• 糖(蛋白 蛋黄都各自加一半) 40克
• 白醋 3滴
• 低筋面粉 65克

戚风蛋糕，好吃到哭！新手入手不吃亏的做法步骤

步骤 1

材料如图

步骤 2

蛋黄蛋白分离，蛋白里不可有蛋黄，碗必须无水无油。蛋黄不小心掉入建议用小勺子舀出来

步骤 3

将牛奶 油 糖 蛋黄搅拌，慢点放入低筋面粉，混合搅拌开，无明显疙瘩，不用过筛。

步骤 4

接下来打发蛋白，糖分3次倒入蛋白里。3滴白醋去除蛋腥味，如果有小伙伴问是否不加，我不知道味道是否有区别，我一直添加白醋的，3块钱一瓶。打发至尖尖的沟，晃动碗，蛋白都不动的那样就可以了。我大约高速打了十来分钟。

步骤 5

蛋白分3次加入蛋黄糊，搅拌开。

步骤 6

搅拌完毕。

步骤 7

倒入模具，此时烤箱准备预热10分钟150度。

步骤 8

震气泡

步骤 9

我烤箱是上管140度，下管170度，第一次做的小伙伴建议可以上下150度，隔20分钟看下蛋糕情况。大概40分钟后出来看下拿筷子戳下有没有湿湿的，如果湿的下管温度调高点再来十分钟，每家烤箱脾气不一样，大家做一两次就知道如何把控温度

步骤 10

爬起来了

步骤 11

拿出来倒扣冷却并且震几下，拿烤盘接下不会弄脏蛋糕哦

步骤 12

特别好吃，配上奶油！

戚风蛋糕，好吃到哭！新手入手不吃亏的小贴士

蛋白一定要打发好 按照步骤百分之百做出来！ 大家第一次做的不要更改配方，等以后熟悉了根据喜好更换

菜谱创建时间：2020-03-20 16:42:20