紫苏茄子煲

作者： 小勺素

做了好多次茄子煲，都不是很理想，用的油太多了，吃的提心吊胆，吃完后满满的罪恶感啊…… 油多也是健康的杀手之一，用再高级的油亦是如此。 所以这次先将茄子拌粉蒸熟，再焖煮，用油少了许多，味道很也美哦！ 女儿说茄子煲好吃，就是不喜欢紫苏的味道，如果有排斥紫苏的可以不用啊，不影响制作方法。

用料

• 茄子 2个（中小的圆茄子）
• 素肉蛋白片 6～8个
• 干香菇 4朵
• 青红椒 各①段
• 辣椒粉 1小勺
• 菜籽油 适量
• 盐 适量
• 黄豆酱 1勺
• 有机酱油 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 红薯粉（勾芡） 适量
• 紫苏 4～6片
• 姜末 适量

紫苏茄子煲的做法步骤

步骤 1

素肉蛋白片和香菇泡发好洗净挤水，茄子和配料洗干净备好。

步骤 2

茄子切小条，置入容器内撒少许盐，黑椒粉，红薯粉拌匀移入碟子，锅子烧水，水开后加入茄子蒸8～10分钟备用。

步骤 3

利用蒸茄子的时间，将蛋白片、香菇切小粒，姜切末，青红椒切碎，紫苏切碎（不喜这个味道可以去除），香菜切断段（可以不用）。 处理好上述材料，茄子已经蒸好啦！

步骤 4

锅子加少量油，煸干素肉蛋白粒和香菇粒，加入适量黑胡椒粉和酱油炒至微黄状态出锅备用。

步骤 5

锅子加适量油，爆香姜末，加入青红椒和适量辣椒粉拌匀，再加入黄豆酱炒香。

步骤 6

加入半成品素肉蛋白粒和香菇粒翻炒片刻。

步骤 7

加入蒸好的茄子，翻拌均匀。

步骤 8

再加入适量温水烧开，入酱油，盐，黑椒粉煮至软茄子软糯，加入红薯粉勾芡收汁即可移入烧热的砂煲食用了。

步骤 9

移入砂煲的成品图。

步骤 10

午餐：茄子煲，双笋脍（豆笋，竹笋干），水煮菜心，三色糙米鹰嘴豆饭。

菜谱创建时间：2020-03-20 16:27:39