家长风味醋食（臭屁醋）

作者： Karen. 

用料

• 米醋（自酿） 自定
• 苹果醋 两瓶
• 鲜猪骨 克
• 烧猪骨
• 鸡脚
• 贡菜
• 玉米
• 番薯
• 芋头
• 辣椒圈
• 蒜头
• 豆豉
• 炸花生米
• 蚕蛹
• 米浆

家长风味醋食（臭屁醋）的做法步骤

步骤 1

1、猪骨和鸡脚先出水，然后用猪骨熬一锅猪骨水，煮开，这是提鲜用的。

步骤 2

蒜头辣椒圈豆豉用油起锅，倒入米醋，煮开。

步骤 3

猪骨水与米醋的比例大概是1：3，两者混合，试味，感觉酸了就再倒入苹果醋和砂糖，不用着急调味，因为其他食材加入，出味后，会释放甜味和咸味，来中和酸味。

步骤 4

味道不太酸或不太淡的时候，放贡菜，玉米粒，番薯芋头，烧骨和鸡脚（砍开几小件），煮开后用小火继续煮，把芋头番薯和鸡脚煮软。

步骤 5

所有东西煮软后，根据喜好加入热开水，苹果醋或糖进行调味。

步骤 6

味道调后后加入米浆，慢慢加，一边加一边搅拌，防止加多了会太浓稠，注意搅拌下锅底哦，加入米浆后容易粘锅。

步骤 7

出锅。再配上事先炒好的花生米，辣椒圈和蚕蛹，太好吃了。大家一起分享更好吃哦

家长风味醋食（臭屁醋）的小贴士

1、米浆是自己泡好米后用搅拌机打的，很快哈，泡也是二十分钟左右。 2、辣椒圈，蚕蛹提前炒好，醋出锅就可以加进去吃了。 3、个人觉得烧骨和炸花生米是灵魂啊！

菜谱创建时间：2020-03-20 15:53:19