不用一滴油的红烧鸡翅

作者： 美食之畔

鸡翅是家人餐桌上的常备肉食，家里孩子总喜欢吃可乐鸡翅或者肯德基的炸鸡翅，但是考虑到可乐里大量的焦糖和超高的糖分，炸鸡的高油，都不是很愿意给孩子做。索性自己动手，做一道不用一滴油的红烧鸡翅吧。

用料

• 料酒 1勺
• 鸡翅中 8个
• 料酒 1勺
• 肉桂 半根
• 八角 1个
• 葱段 1段
• 姜 3片
• 香叶 2片
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺

不用一滴油的红烧鸡翅的做法步骤

步骤 1

将葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、老抽、料酒，全部一次性放入，鸡翅为了入味，可以事先在鸡翅上划几刀，方便腌制时入味。大概腌制2小时即可。如果赶时间，不腌制也行，只不过味道可能略单薄些。（此阶段，不放盐哦！）

步骤 2

起锅！我用的是家常的不粘煎锅，不大，如果家里没有煎锅的话，也可以用炒勺！不过不粘锅的好处在于，既能把鸡翅里的油逼出来，又不会粘锅，可以保证鸡翅的完整。所以首选煎锅哈！锅热以后，不用放油，直接把鸡翅摆进锅里，皮朝下。这样方便把鸡皮里的油逼出来，又不爱糊锅。煎的时候要小火啊！火大了，什么锅都是白扯，照样糊！

步骤 3

鸡翅两面煎到金黄，就差不多啦！把刚才腌制鸡翅的盆盆拿出来，里面腌制鸡翅的料照样有用。往里面加水，搅匀后放入锅中！刚刚没过鸡翅就可以。炖的时候，放入适量的糖。家里孩子喜欢吃可乐鸡翅，但是我又不肯买可乐，所以每次我都会略多放些糖，调一下味！

步骤 4

中火烧，开锅后，拿掉锅盖，烧熟后，大火收汁。鸡翅没汤了，不好吃，汤多了也不好吃。所以汤汁一定是底层看上去冒泡泡哦，量不高，鸡翅还没粘锅，就差不多可以了。掌握护好的小伙伴，干脆打开锅盖，蹲在锅边，死盯死守啊！

步骤 5

装盘、出锅、开吃！

不用一滴油的红烧鸡翅的小贴士

因为鸡翅事先腌制过，所以会比较入味。加入了适量的生抽和老抽，颜色就不会泛白，比较有食欲。多种调料的加入比较好的掩盖了鸡翅自身的土味，又恰好的丰富了吃鸡的味道。一滴油不放，盐也可以几乎不放（这个因人而异啊），因为酱油本来就有咸鲜的味道。

菜谱创建时间：2020-03-20 15:25:56