深夜撸欧包

作者： 猪gi

喜欢欧包的麦香味 以前做小欧包 最近发现用铸铁锅解决温度及湿度问题 大大一个 外脆内软😋 参考安安的方子 撸欧包不是梦 配前几天做的桑葚果酱 甜甜酸酸 好棒

用料

• 高筋粉 400克
• 全麦粉 100克
• 酵母 5克
• 水 370克
• 盐 9克

深夜撸欧包的做法步骤

步骤 1

所有材料倒入碗里搅拌均匀，边加水边搅拌

步骤 2

搅拌均匀后借用刮板，由下往上翻拌成粗糙的面团

步骤 3

拌好的面包盖好保鲜膜放冰箱低温发酵隔天用，或放室温发酵至2倍大左右，参考时间发酵箱30度约1.5小时左右(因为温度湿度不一样，请大家注意状态，时间与温度是参考值)

步骤 4

发酵好的面团取出，桌面撒粉，直接倒下来，无需排气，用手抓面团沿边往中间折，好像叠被子一样从上、左、下、右四边往中间折好，借用刮板把面团翻面

步骤 5

翻过来的面团用手如抱水一样，从上而下往底部方向收(注意边收边整圆，用力轻，尽量不破坏组织)整型完毕割自己喜欢的图形

步骤 6

整个铸铁锅放入烤箱230度提前预热40分钟，割好的面团直接放入铁锅中，盖好盖子烤20分钟

步骤 7

20分钟后打开盖子继续烤20至25分钟，深割的面团烤出来的效果更漂亮，请忽视我下手轻

步骤 8

做好的欧包切片配自己喜欢的食材

步骤 9

任意搭配

步骤 10

配上自己做的桑葚果酱 幸福感爆

步骤 11

装好食物盒 水果上班💼

菜谱创建时间：2020-03-20 15:05:15