泡椒鱿鱼（含去腥味清洗方法）

作者： 璐xx

要想鱿鱼味道好，清洗去腥是关键，当然 调料也重要！

用料

• 鱿鱼 1只
• 料酒 1勺
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 泡椒 10个
• 泡姜 1块
• 豆瓣酱 1勺
• 食用油 适量
• 洋葱 1个
• 老抽 1勺
• 花椒 10粒
• 鸡精 适量

泡椒鱿鱼（含去腥味清洗方法）的做法步骤

步骤 1

鱿鱼一整只，用水多漂洗几遍

步骤 2

清洗鱿鱼要点1:中间有一根骨头，把它去掉。（其实我也不知道这是骨头还是鱼刺哈哈哈，反正去掉就是了）

步骤 3

清洗鱿鱼要点2：触角上有很多壳，就是吸盘，要把它们都扣下来，这些吸盘很脏一定要清洗干净。

步骤 4

清洗鱿鱼要点3：去腥最关键的一点就是要把鱿鱼身上这些紫色的滑滑的一层膜撕掉，去掉这层膜能很好减少鱿鱼的腥味。

步骤 5

完成以上三步鱿鱼的清洗就完成啦，接下来开始切花，如图。这样切好看又入味。这个切花也有技巧详见下方小贴士。

步骤 6

鱿鱼切好后放入姜片、花椒、和料酒，腌制一会。

步骤 7

腌制鱿鱼同时准备辅料，泡椒泡姜切丝，蒜切小块，洋葱切块备用。

步骤 8

热锅下油，油温五成熟后调小火下豆瓣酱炒出红油。油色炒好后下泡椒泡姜和蒜，下锅翻炒出香味。

步骤 9

调大火，先下洋葱翻炒半分钟，再下鱿鱼翻炒。

步骤 10

炒到鱿鱼微卷，倒入一小勺老抽上色，加入适量鸡精调味，再持续翻炒几下，拌匀入味即可出锅。

步骤 11

色香味俱全的泡椒鱿鱼可以开吃啦！

泡椒鱿鱼（含去腥味清洗方法）的小贴士

1. 鱿鱼切花：仔细观察会发现鱿鱼两面是不一样的，一面有一层反光的膜，一面没有，切花要切在没有膜的那一面，这样炒的时候才不容易碎。 2. 最好调小火炒豆瓣（特别是新手，大神随意），因为火大很容易把豆瓣炒糊，味道就不好了。 3. 鱿鱼不要炒太久，不要炒太久，看到鱿鱼全部卷了就可以了，炒太久肉质就变老了。 4. 我没有加盐，因为豆瓣泡椒泡姜都有盐味，如果吃盐重可根据口味自己调整用盐。

菜谱创建时间：2020-03-20 14:26:36