蛋卷

作者： cola9098

方子只是记录材料分量多少和步骤，想要完整的网上找，不要比我还懒！我也是烘焙小白，还在继续努力跟厨神们学习。

用料

• 鸡蛋 4个
• 糖（抹茶&可可味的蛋黄20克） 40克（蛋清30，蛋黄10）
• 植物油 40克
• 水 40克/55克
• 低筋面粉（32克） 40克（抹茶&可可7-8克）

蛋卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄+糖+油+水拌匀，低筋面粉过筛一起搅拌（电动打蛋器快速打几十秒）

步骤 2

分三次加入糖打发蛋清，打至出现大弯勾。分三次倒入面糊上下快速搅拌均匀。烤盘放一张油纸，倒入和好的蛋糕糊。

步骤 3

预热烤箱，中层，180度烤18分钟。烤好后倒扣，晾凉后抹酱料。利用擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏10分钟定型。

蛋卷的小贴士

奶油打发：雀巢淡奶油250克+25克糖+2克盐，打到出现小弯勾，硬性。

菜谱创建时间：2020-03-20 14:24:11