家常版排骨土豆

作者： 十元餐厅

简单易上手，美味马上有！

用料

• 排骨 800克
• 土豆 1个
• 姜 4片
• 料酒 2汤匙
• 食用油 8汤匙
• 冰糖 8块
• 老抽 2汤匙
• 八角 1个
• 花椒 1汤匙
• 香叶 2片
• 桂皮 2块
• 葱 3小段
• 蒜 10瓣
• 干辣椒 2根
• 盐 4汤匙
• 香菜 1撮
• 小葱 1撮

家常版排骨土豆的做法步骤

步骤 1

【排骨焯水】凉水下锅，放料酒和姜片，撇去浮沫。 （多搅拌，沫子就出来了，否则只有水面上的，撇不干净）。

步骤 2

【捞出排骨】撇干净浮沫后捞出，挑出姜片。

步骤 3

【炒肉】炒锅放油，油50度，放冰糖（可用白糖代替），中火，搅动使糖充分化开，糖在锅里冒泡泡了，就可以放肉了。

步骤 4

搅动，上色

步骤 5

【放老抽】2汤匙，翻炒。

步骤 6

【倒热水】水量以没过肉为准。

步骤 7

【换高压锅】【放料包入锅】：花椒1汤匙，八角1个，香叶2片，桂皮2片。

步骤 8

【放葱姜蒜入锅】： 1.葱3小段、姜2片、蒜10瓣（我家蒜多）、干辣椒2根入锅，直接放在汤里，不用放进料包。 2.合上锅盖，等高压锅上汽之后开始计时，30分钟。

步骤 9

【放土豆】：30分钟后开盖，把1个土豆切块放入锅中，加4汤匙盐，盖上盖子再炖煮15分钟。

步骤 10

洒上香菜和小葱，开饭！ ——————————彩蛋———————————

步骤 11

绿豆粥、烙饼、炖肉➡️完美午餐！

家常版排骨土豆的小贴士

4人份

菜谱创建时间：2020-03-20 13:34:01