家常版扬州炒饭

作者： 孟军（HT）

炒饭是最方便、营养丰富、最快上手的必备神器，家有对食材、味道、品相比较挑剔的公子一枚，迫使老妈不断提高厨艺，做个称职的👨‍👩‍👦加油站！

用料

• 米饭 2碗
• 虾仁 100克
• 双汇火腿肠 1根
• 红椒 50克
• 洋葱 50克
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 葱 适量
• 料酒 1勺（鸡蛋液半勺、虾仁半勺）
• 橄榄油 适量
• 黄瓜 1/3根
• 淀粉 半勺

家常版扬州炒饭的做法步骤

步骤 1

备料：将红椒、洋葱、黄瓜、火腿肠、葱切丁；米饭、虾仁、鸡蛋备好。

步骤 2

虾仁中加入1/5蛋液、少许盐、半勺料酒、半勺淀粉搅拌均匀；其余蛋液加半勺料酒搅拌后加入米饭中，搅拌至蛋液包裹每个米粒OK！先将虾仁放油中炒熟，单独盛出备用，此处忘记拍照，抱歉！

步骤 3

热锅冷油分别下洋葱、火腿、红椒、黄瓜、葱花略炒后，将拌好蛋液的米饭加入继续小火不停翻炒，至蛋液凝固包裹米饭后，加入适量盐，可改中火翻炒均匀。

步骤 4

最后一步将之前炒好的虾仁倒入，中火继续翻炒，此时能听到米饭爆裂的声音、闻到炒饭的香气！

步骤 5

盛出开始享受美味啦！一次可以多做些，下顿微波炉热下一样美味！带饭也可以呀！

家常版扬州炒饭的小贴士

1、米饭要剩的凉的，略硬些的，蒸米饭时少加点水。 2、蛋液先放入米饭中，炒出来才是蛋包饭粒粒饱满效果。 3、虾仁和蛋液中都加入半勺料酒，炒出来增香。 4、配料可以改，家里有啥喜欢的都可以放：豌豆、玉米、胡萝卜。

菜谱创建时间：2020-03-20 12:29:43