鲜锅兔

作者： 青青_bn0u

第一次尝试，成功压腥味

用料

• 仔姜 2块
• 小米椒 6个
• 花椒 一把
• 料酒 一小勺
• 兔肉 半只
• 青椒 12个
• 盐 适量
• 淀粉 1勺
• 蒜 一大坨
• 豆瓣酱 1勺
• 泡姜 3块
• 老姜 1块
• 酸菜 1小点
• 胡椒 适量
• 麻辣鲜露 3滴
• 火锅料 1勺
• 蚝油 1勺
• 鸡精 1勺
• 薄荷叶 2片

鲜锅兔的做法步骤

步骤 1

买半只兔，砍小块，水泡2-3小时；捞起后放料酒、酱油、蚝油、胡椒、淀粉、老姜丝、葱拌匀放冰箱腌制（此步骤未放盐）

步骤 2

备炒料1：老姜、蒜、小米椒剁细，豆瓣酱+火锅料酱

步骤 3

备炒料2:泡椒、小米椒、仔姜丝、老姜丝、泡姜丝、蒜片、榨菜（可用酸菜等替代）

步骤 4

备炒料3:青椒切块

步骤 5

配菜：烧料笋条

步骤 6

好了，好了，开炒啦！

步骤 7

兔兔下热油锅，断生后起锅，在上面放花椒和蚝油（少拍了张照片）

步骤 8

捞起兔兔后的油锅，下备炒料1小火炒香后+备炒料2继续炒香+断生后的兔兔，翻炒一会儿后，+笋条+开水

步骤 9

煮三分钟后，开始最后调味，+青椒+盐+鸡精+麻辣鲜露+葱+香菜+薄荷叶

步骤 10

出锅啦！无兔腥味，不算辣（个人总结是酸菜和泡姜丝去除了腥味），低脂，吃起来吧！

鲜锅兔的小贴士

整个用量没特别要求，看做菜手感。压兔腥味靠的是酸菜+泡姜等，所以就没放太多小米椒，不会特别辣

菜谱创建时间：2020-03-20 12:04:20