另类菜……元宝鸡

作者： 昕飞扬

我喜欢看美食作品，喜欢折腾各种美食，喜欢不走寻常路。这道菜是因形似金元宝，加之做出来的时候正逢春节，所以我给它取名为“元宝鸡”！

用料

• 大鸡腿 2只
• 咸鸭蛋黄 8-12个
• 葱姜蒜 少许
• 盐、生抽、老抽 少许
• 花椒粉 少许
• 纱布 2块
• 锡纸 2张

另类菜……元宝鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿去掉骨头

步骤 2

放上所有调料拌匀，加入两大勺放入所有调料及色拉油，用手揉匀

步骤 3

腌制4小时以上，最佳是提前一天腌制

步骤 4

新鲜咸鸭蛋，取出蛋黄备用

步骤 5

腌好的鸡腿所有去掉所有调料杂质，匀称的放上咸蛋黄

步骤 6

像包寿司一样，用鸡腿肉裹好咸蛋黄，再用纱布裹紧鸡腿卷

步骤 7

用锡纸再包住纱布卷，锁水

步骤 8

放锅上蒸40分钟，然后放平台上，压上菜板，菜板上压一个重物

步骤 9

凉了之后，去掉锡纸、纱布

步骤 10

切成两厘米左右的厚片

步骤 11

摆盘开吃

另类菜……元宝鸡的小贴士

腌鸡腿时，如果当天做要微微放咸一点，蒸熟后才有味道！放老抽是为了调色的，不然鸡腿肉蒸出来白白的不好看。 中间少拍了一份压重的图，这一步不要少哟！这样成品肉更紧实，好吃。

菜谱创建时间：2020-03-20 09:40:59