五香牛腩

作者： 卷卷1233

买欧斯汀的牛排，为了凑够跑腿费，多选了一份牛腩。 谁能想到，受到全家高赞的五香牛腩，只是为了得到那一锅牛腩汤的“附属品”😝事实上，它真的很好吃，香气四溢，Q弹软糯，吃完之后齿颊留香。 至于那一锅汤，且看下一条：五香牛腩手擀面😜

用料

• 牛腩 500克
• 冰糖 30克
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 桂皮 2块
• 花椒 1小把
• 小辣椒壳 6个
• 酱油 2勺
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 盐、鸡精 适量
• 陈皮或橘皮 2片
• 红、绿辣椒 各1个
• 姜、蒜 适量

五香牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切成小方块，约3㎝×3㎝。洗净后冷水入锅，焯水后再次用温水洗净，沥干备用。

步骤 2

切生姜片、大蒜，入油锅煸香。

步骤 3

下牛腩，加盐、糖、酱油、酒，稍稍翻炒。

步骤 4

将八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、橘皮等装入卤料袋。

步骤 5

将炒好的牛腩倒入砂锅，放入卤料袋，加酱油、老抽、料酒、冰糖，倒入水。 📌如果只是做五香牛腩，水稍稍没过肉即可；我为了得到一锅牛腩汤，所以放了大量水，约2/3锅。

步骤 6

大火烧开，小火慢炖约1-1.5小时（可根据个人口感喜好来确定时间长短），五香卤牛腩就已经完工了。

步骤 7

但我增加了一步：另起锅热油，捞出牛腩，倒入翻炒，加红绿辣椒，最后用淀粉勾芡，一盘香气扑鼻、软糯可口的五香牛腩正式完工。

五香牛腩的小贴士

1.可用砂锅慢炖，也可高压锅半小时。 2.水量根据实际需求来确定，水少则味道浓。 3.勾芡之后可使牛腩口感更加爽滑，也更具光（mai）泽（xiang）🤪

菜谱创建时间：2020-03-20 07:43:58