一次发酵小餐包

作者： 悠依儿

疫情期间学会的，孩子最爱吃的小餐包，这是一个8寸模具和一个10寸模的量，10寸的多放点，8寸的少放点

用料

• 高筋面粉 560克
• 蛋液 110 克（2个鸡蛋）
• 牛奶 170 克
• 淡奶油 130（或者奶油70，炼乳60） 克
• 酵母 5 克
• 细砂糖 60 克
• 盐 6 克
• 黄油 40 克
• 发酵好鸡蛋液刷表面 1个
• 发酵好芝麻撒表面 适量

一次发酵小餐包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外所有材料入厨师机搅拌出现扩展阶段，然后加入黄油，到手套摸

步骤 2

捞出，面团分两份，10寸的多些，8寸的少些，每份面团9个小块，往外挤的方式整成圆形后，盖上保鲜膜 ，10寸放烤箱，下面烤盘放水，开启发酵功能，8寸不用盖保鲜膜，放烧温热的蒸锅盖锅盖发酵，发酵大约两小时，原来两倍大，上150，下150预热 ，中间层，刷蛋液，撒黑芝麻，烤至上色，盖锡纸，20分钟取出，脱模

步骤 3

孩子大人都爱吃两锅正合适

菜谱创建时间：2020-03-20 07:12:47