北海道戚风蛋糕，卡士达香草酱

作者： 学学学学学_我在认真学

卡士达酱超级赞的噢～小朋友超爱的北海道戚风蛋糕

用料

• 卡士达酱
• 牛奶 200克
• 白砂糖 50克（不喜欢甜的，糖量可以减少10～15克）
• 蛋黄 2个
• 低筋面粉 10克
• 玉米淀粉 10克
• 香草精 适量
• 冰水 一盆
• 淡奶油 100克
• 戚风杯
• 鸡蛋 4个
• 糖 10克（蛋黄）
• 糖 30克（蛋清）不喜欢甜的在减点糖
• 低筋面粉 40克
• 柠檬汁（白醋） 数滴
• 牛奶 30克
• 玉米油 30克

北海道戚风蛋糕，卡士达香草酱的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

蛋黄用打蛋器打至浓稠，颜色略发白

步骤 3

筛入低粉，玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 4

牛奶加入白糖煮至沸腾，可先小火溶化糖，在加大火力煮开

步骤 5

煮开后先倒3分之一的牛奶进蛋黄糊里搅拌均匀

步骤 6

把搅拌均匀的蛋黄糊倒进牛奶锅中，搅拌均匀，加入适量香草精继续搅拌均匀

步骤 7

奶锅用小火加热，不停搅拌至面糊沸腾，变得浓稠后立即离火。

步骤 8

马上把锅放入冰水盆中并不停地搅拌使其保持细腻光滑的状态，搅拌到差不多冷却，放入冰箱冷藏备用。

步骤 9

冷藏过后的蛋黄糊，冷藏时间久的话如果蛋黄糊变成果冻状，可以先用刮刀轻轻刮扯蛋黄糊，如果时间不久可省略这一步

步骤 10

100克淡奶油打发好后（淡奶油直接打发，不需要加糖），加入蛋黄糊里面混合均匀

步骤 11

混合好就可以了

步骤 12

装入裱花袋中，放冰箱冷藏备用，很香很好吃😋，这个卡士达酱做北海道戚风蛋糕或者酥皮泡芙都很赞

步骤 13

制作戚风杯，和戚风蛋糕一样的做法，蛋黄蛋清分离，蛋黄加入白砂糖拌匀，然后加入牛奶和玉米油搅匀，筛入低粉Z字型拌匀

步骤 14

蛋清滴入柠檬汁或者白醋，先打到起泡，然后分三次加入白砂糖打至湿性状态，能拉出小弯勾即可

步骤 15

先去三分之一蛋清与蛋黄糊翻拌均匀，在倒入蛋清盆中翻拌均匀，烤箱160度预热

步骤 16

倒入纸杯，6分满，送入烤箱，160度35分钟出炉后震出热气，晾凉，挤入卡士达酱

步骤 17

筛上糖粉，如果不是防潮糖粉，就等吃的时候在洒

步骤 18

也可以放上喜欢的水果

菜谱创建时间：2020-03-20 01:23:31