超级简单的香煎带鱼（鲜咸版）

作者： 猫猫zn

带鱼总是做不好，看到别人的方子又觉得麻烦，今天就想到我妈妈以前做油炸小黄鱼的做法，临时兴起，随手做了这道菜，没想到食物也是触类旁通，味道竟十分鲜美，这道菜特别适合上班族，十分钟搞定，步骤简单，省油，配料也不多……因为没想着会成功，所以没有拍过程图，不过步骤很简单，厨房小白也能上手，有什么不清楚的可以问哦！

用料

• 盐 适量
• 油 平铺锅底，不用太多，是煎不是炸
• 面粉 我用的小麦粉
• 青椒（杭椒也行） 1个切条
• 小米椒（可以其他辣椒替代） 2个切成小圈
• 花椒 20粒左右
• 带鱼（一人份） 1条
• 葱姜 适量
• 蒜末 3瓣

超级简单的香煎带鱼（鲜咸版）的做法步骤

步骤 1

带鱼切段，用锋利的剪刀比较方便，沥干水分（不用特别干），裹一层薄薄的面粉

步骤 2

热锅加油，锅底薄薄一层即可，不粘锅油可以更少一点，等油冒烟了转中小火放入带鱼，煎到金黄就翻面，直到两面金黄。

步骤 3

如果锅中还有剩油可以过滤备用，洗锅，重新开火，放油，这次油量只需上次的三分之一即可，五分热转中火依次放入姜蒜，翻炒10秒左右，接着放入花椒，葱，小米椒转大火，放入青椒带鱼翻炒，加盐，翻炒1.5分钟（具体还要视情况而定），注意不要炒糊，新手在翻炒时可以全程中火，出锅……

步骤 4

出锅啦！

超级简单的香煎带鱼（鲜咸版）的小贴士

我买的带鱼比较新鲜，所以没放料酒也不腥，没有提前放盐腌制，一是因为保留带鱼本身的鲜味，二是节省时间。后面翻炒时加盐也能入味，吃起来特别香，如果对自己买的带鱼没把握，怕腥，也可以提前放盐和料酒腌制

菜谱创建时间：2020-03-20 00:31:12