牛柳肉炒脆藕带

作者： 小亦小小

宅家日子 柴米油盐 一日三餐 荤素配搭 牛柳肉嫩滑 脆藕带酸爽 嗯，嗯嗯 炒，炒炒 哗，开胃下饭 太，太好吃啰

用料

• 牛柳肉 300克
• 泡藕带 350克
• 青红尖椒（或太椒） 2个
• 蒜头 3瓣
• 生姜 2片
• 芡汁：
• 生粉（淀粉） 1茶匙
• 砂糖 5克
• 盐 2克
• 清水 适量
• 牛肉调味料：
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 砂糖 1大勺
• 鸡汁 1茶匙
• 生粉 2茶匙
• 食用油 1茶匙

牛柳肉炒脆藕带的做法步骤

步骤 1

选购牛柳肉部肉质嫩滑！ 牛柳肉清洗干净改刀切片，要从牛肉的纹理横切哦！然后加入腌渍牛柳肉的调味料拌均匀后腌渍20分钟待用。

步骤 2

泡藕带从包装袋取出后用清水冲洗（喜欢泡椒汁的可省略些步骤），青红尖椒切圈待用，姜、蒜切片备用，

步骤 3

备好芡汁，

步骤 4

先将青红尖椒和藕带用油锅煸炒闻香落少许食盐调味后上碟备用，

步骤 5

另热锅下油，落入姜蒜煸炒香后，

步骤 6

落入牛肉、藕带等快速大火翻炒1分钟，

步骤 7

见牛肉颜色转白，将芡汁逐少量分次落入并快速翻炒让牛肉及藕带均匀裏上汁全程1分钟内完成。

步骤 8

芡汁收干即可收火上碟。

牛柳肉炒脆藕带的小贴士

1,牛柳指的是牛的里脊肉，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。牛里脊肉在整个牛身上所占的份额比较小，所以最矜贵。 2,选择肉质软绵嫩滑的牛柳肉炒最好吃。 3,腌渍牛肉不要加盐，盐会让牛肉嚼起来变柴。 4,要牛肉炒得嫩滑除了选择牛柳肉，还要不能炒得过久使牛肉变得柴口。

菜谱创建时间：2020-03-19 23:13:24