猫山王榴莲千层

作者： lansing827

闺蜜送的猫山王榴莲，哈哈哈，想了想做千层太适合不过了😎

用料

• 蛋皮部分材料：
• 鸡蛋 3个
• 面粉 120克
• 黄油 30克
• 糖粉 20克
• 牛奶 300克
• 内陷部分：
• 奶油 300克
• 糖粉（细砂糖） 20克
• 榴莲肉 200克
• 朗姆酒（可不加） 1瓶盖
• 工具部分：
• 打蛋器 1个
• 电动打发器 1个
• 刮刀 1个
• 抹刀 1个
• 裱花台 1个
• 不粘锅 1个
• 蛋液分装瓶 1个

猫山王榴莲千层的做法步骤

步骤 1

马来西亚猫山王榴莲200克😋。

步骤 2

所有配料喔😲。

步骤 3

细砂糖20克打发奶油用。

步骤 4

糖粉20g加蛋液里。

步骤 5

低筋面粉120g加蛋液里。

步骤 6

黄油30g, 隔水融化，加蛋液里。

步骤 7

三个土鸡蛋呦，首先鸡蛋用打蛋器搅拌均匀，加入糖粉（为了细腻我连糖粉都过筛了，哈哈）再次搅拌均匀到无颗粒状。

步骤 8

牛奶250-300ml。

步骤 9

将牛奶倒入搅拌好的蛋液中继续搅啊搅。（牛奶温温热，如果从冰箱取出的话可以微波炉叮二三十秒钟）

步骤 10

接着加入过筛的面粉（之前面粉已经提前过筛了一遍，要求完美的处女座😅）继续搅拌均匀，这个过程时间稍微会久一些，大约五分钟，必须出现顺滑无沉淀及颗粒装才算成功喔～接着加入隔水融化的黄油液，然后重复搅拌这个动作……妈呀，不停的搅拌啊，累死个人啊😂

步骤 11

最后再mix了糖粉、牛奶、面粉及黄油后的蛋液就搞定啦😎

步骤 12

过筛蛋液ing。

步骤 13

接着蛋液过筛装入蛋液分装器中，刚好五百ml(这个容器很好用，每次一按把手自动出来等量蛋液，很方便～某宝上，大家需要的自行够买哈！

步骤 14

接下来累死人不偿命的煎蛋皮运动开始了，如果你是第一次做，我建议你上面蛋液的量可以适当增加，因为很有可能前好几张蛋皮你都会失败😂锅热后小火倒入蛋液，划重点：必须用不粘锅，必须迅速倒满薄薄的一层，多余的蛋液倒回容器中！

步骤 15

煎到图片这种起泡状态，边沿稍微有些卷起来的就可以了（如果你的蛋液倒的来沾到锅边没关系的哈，用刮刀把多余的蛋液裁掉即可。）然后用两只手轻轻把蛋皮拿出来，拿的时候小心烫喔，一定等稍微降温一点才拿。

步骤 16

把蛋皮熬锅底的那面朝上放哈，一张张的尽量重叠均匀码放。

步骤 17

这是码放了一部分的蛋皮，煎蛋皮一定要耐心好啊，手要轻拿轻放，要不随时蛋皮就被你给弄坏了哈😅

步骤 18

哈哈，蛋皮煎好过后进行修边，处女座特质再次显现😒用慕斯蛋糕盒或者最传统的办法扣一个合适尺寸的盘子在蛋皮上面用小刀裁余边，看吧，多圆啊😎

步骤 19

好了，开始内陷部分的制作啰，成功了一半了，加油🙄三百克奶油、二十克糖粉、一瓶盖朗姆酒（也可不放）混合均匀后用打发器打至硬性发泡。

步骤 20

打好后的奶油，能挺立花纹就代表你成功啦🤪

步骤 21

榴莲肉事先用电动搅拌器打肉泥。

步骤 22

开抹，裱花台铺一层油纸，用抹刀抹奶油这次蛋皮离锅底的部分朝下了哈。我的是三层奶油过后一层榴莲肉，亲们可根据自己蛋皮数量来决定哈！

步骤 23

抹榴莲肉，那个香味啊，不是人人都欣赏的来😄

步骤 24

大概做了十多层，中间夹了四层榴莲肉，哇，颜值很高有木有～

步骤 25

放冰箱冷藏至少2-3小时，以便成形。刀切时最好将刀用热水加热后，擦干净后开切，比较容易切好看！

猫山王榴莲千层的小贴士

糖粉过筛一次，面粉过筛两次，为的是蛋液更细腻，懒得童鞋可以偷工一下下也是可以的。 只能用不粘锅煎皮，其他锅不行哈，锅的热度一定得控制好，太热蛋液一下去就凝固，不够热又凝固不了，所以我才说蛋液你们最好多备点，免得到时前几次失败，导致最后蛋皮不够了😂 榴莲换成草莓、芒果啥的也都一样的做法哈！

菜谱创建时间：2020-03-19 22:37:55