小美家常菜第九道——四喜烤麸

作者： Jane粉滋情味

没有小美之前，我不会做这道菜，一直都没怎么做过。现在用小美做，还是蛮方便的，没想到小青年竟然非常喜欢。下次试试微辣味的。 上海的四喜烤麸是甜味的，我们家特殊情况不能吃甜食，所以没有放糖。喜欢吃甜的可以放入25克左右冰糖。 全程记录下来，便于自己以后方便操作，年纪大了，记性越来越不好了😀

用料

• 烤麸 150克
• 干黑木耳 7克
• 干香菇 6朵
• 黄花菜 15克
• 生花生米 50克
• 橄榄油或者菜籽油 15克
• 生抽 15克-20克
• 老抽 10克
• 盐 1克

小美家常菜第九道——四喜烤麸的做法步骤

步骤 1

干香菇、干黑木耳、干黄花菜提前3小时泡发。

步骤 2

烤麸清洗干净，尽量切成2×2厘米大小的方块。

步骤 3

小奶锅加入500克水煮开，放入烤麸焯水。焯好水后把水倒掉，烤麸留在奶锅里备用。焯水时间不要长。

步骤 4

泡发的黄花菜尾部去老蒂，摆放整齐，切2刀，平均3等份。不要切得太长，防止缠刀头。

步骤 5

泡发的黑木耳用手搓洗，去除表皮泥沙，撕成小块。

步骤 6

泡发的香菇清洗干净对切。

步骤 7

生花生米洗净，提前浸泡。牙口好的可以不泡。

步骤 8

主锅里如图所示插入蝴蝶棒。

步骤 9

依次向主锅里加入油、烤麸、香菇、黑木耳、生花生米、黄花菜、橄榄油。顺序最好不要错，防止烤麸碎掉。

步骤 10

设置时间5分钟/V键/反转速度小勺，全部炒一下。

步骤 11

炒后状态。

步骤 12

放入10克老抽、15克生抽、盐1克左右、泡发香菇的水60克，设置时间20分钟/V键/反转速度小勺继续煮。前面10分钟盖上量杯盖，后面10分钟拿掉量杯盖。每个人喜欢的口感不一样，也可以不加水的。如果上面需要蒸东西，可以在后面10分钟蒸，前面10分钟不要蒸。

步骤 13

时间到，设置时间3秒/反转速度2颠一下锅，上色更均匀。

步骤 14

出锅装盘，是不是很诱人？我和小青年吃了近一盘呢😀

小美家常菜第九道——四喜烤麸的小贴士

在上面蒸包子的话，步骤12时间改为25分钟，在后15分钟的时候放上包子开始蒸。水量需要增加到120克。

菜谱创建时间：2020-03-19 22:03:57