新手也能学会的爆浆蓝莓麦芬

作者： 走壹的美食日记

麦芬是一款懒人蛋糕，不用电动打蛋器，不用担心消泡，只需一点点泡打粉，就能做出超级可口的作品~ 关于泡打粉，很多人的理解是有误区的~无铝泡打粉对人体是无害的，跟糖、盐等材料一样，也是一种合法的食品添加剂（但不要用过量，成品会苦）。含铝泡打粉才是有害的添加剂，但现在已经退出市场了。 关于泡打粉如何工作及使用，我在公主号（全网同名：走壹的美食日记）写过一篇科普，刚兴趣可以去阅读下~ 今天要介绍的这款蓝莓麦芬，一直是我的心头爱~蓝莓的酸甜中和蛋糕体的奶香，甜而不腻，想偷懒又想吃蛋糕的宝宝们可以试一试~ 【注意事项】 ①材料可以做一板12连麦芬盘，每杯上底直径5cm，下底直径3.5cm。大家可以根据自家麦芬盘份量进行换算。 ②一定要买无铝泡打粉啊~包装都会注明。 ③不知道低粉、中粉是什么，可以查看我之前的干货文章： http://www.xiachufang.com/recipe/104391072/ ④更懒的宝宝们可以直接去掉酥粒，只做蛋糕体=.=（真服了你们诶…但也是很好吃啦。） ⑤我做的糖量是非常低的，不建议减糖。

用料

• #酥粒： ——————
• 无盐黄油A 13g
• 白砂糖A 8g
• 中粉A 25g（低粉也行）
• #蛋糕体： ——————
• 无盐黄油B 55g
• 牛奶 113g
• 鸡蛋 1个
• 中粉B 150g（低粉也行）
• 白砂糖B 38g
• 盐 0.5g
• 无铝泡打粉 4.5g
• 蓝莓 24颗（常规包装一般是125g，大约用半盒）
• #特殊工具： ——————
• 12连麦芬盘 1板
• 蛋糕纸托 12个

新手也能学会的爆浆蓝莓麦芬的做法步骤

步骤 1

12连麦芬盘和蛋糕纸托长这样~

步骤 2

做酥粒。 称取所有做酥粒的材料。无盐黄油A切成小丁，与糖和中粉混合，用手搓成粒状（如果天气太热无法成粒状，可以冷藏一会再继续操作），密封放冰箱冷藏备用。

步骤 3

做蛋糕体。 先上下火200℃预热烤箱，同时隔水融化黄油B（有微波炉的直接微波炉叮几秒）。 将鸡蛋打散，倒入牛奶混合均匀，再将融化的黄油B少量多次加入（防止烫熟鸡蛋），充分混合备用。

步骤 4

将蛋糕体中的粉类（中粉B+白砂糖B+泡打粉+盐）混合均匀（很重要！！！保证泡打粉和面粉充分混合，否则影响蛋糕蓬松状态）。

步骤 5

将粉类倒入“3”中，用刮刀拌匀，面糊状态如图。 切记，不要搅拌过度，以免面粉起筋。

步骤 6

用小勺子舀一点面糊到模具里，大约6分满，放一颗蓝莓，再舀点面糊覆盖，再放第二颗蓝莓，然后撒上酥粒，刚好装满模具，膨胀后，成品是有点小凸凸的亚子~就OK啦~ 注： --我这次买的蓝莓个头有点大，一个模具我只放两颗，大家也可以多放~ --我喜欢装满模具，大家如果怕溢出来，可以装到8-9分满。 --装面糊速度要快，如果买的是双效泡打粉，一接触水就开始作用啦~ --也可以把面糊装裱花袋，再挤到模具里，比较不会弄脏模具。

步骤 7

放烤箱中层，上下火190℃，25-30分钟，蓝莓爆浆后一般就是烤熟啦~ 温度时间仅供参考，不同烤箱脾气不一样，大家根据烤制情况自个调整。

步骤 8

成品~ 就喜欢看蓝莓爆浆的样子啊~~~~好有食欲哦~

菜谱创建时间：2020-03-19 21:27:34