老北京芝麻烧饼

作者： 城市喵

因为疫情，自己没开学 ，儿子也在家，每天捣鼓着吃，这次从电视上学了芝麻烧饼，首次制作就超级成功，分享给你，很简单的哦(´-ω-`)

用料

• 芝麻 适量克
• 面粉 300克
• 盐 适量克
• 酵母 3克
• 水 120克
• 油 50克
• 花椒粉 1勺

老北京芝麻烧饼的做法步骤

步骤 1

1.发面：取250克面粉，120克温水冲开3克酵母粉，和面，和好面后5分钟把面揉一次，再过10分钟，把面再揉一次，这叫“三揉三醒”。记得把面盆盖上盖子，否则面会干皮滴😛

步骤 2

2.油酥：取50克面粉和50克油，把油加热，待油冒烟时分次倒入面粉中，一边倒油一边搅拌，搅到筷子挑起油酥不往下掉就OK叻。（提示，我做油酥时面粉没有称重，油也没称，大概比例噢，油酥做多了可以留到下次用滴）

步骤 3

3.擀面，面醒发1个多小时就可以擀成厚度为0.5CM厚的片，撒上盐，用手将盐按实一些，口重的撒多些盐

步骤 4

4：把油酥均匀涂在面上

步骤 5

5：再撒上一层花椒粉，当然你也可以撒上辣椒面或孜然粉的😀，喜欢吃什么味就放什么

步骤 6

6：把面卷起来，把边捏上

步骤 7

7：做烧饼坯子，我做了8个，把口压到烧饼下边，摁成你想要的大小，我觉得1厘米厚度就行

步骤 8

8：重要的一步：用勺子蘸一点水涂抹到烧饼面儿上，为什么😣呢？ 好蘸芝麻😂

步骤 9

9：蘸芝麻……

步骤 10

10：小火，少许油，油稍热，先来烧芝麻面，一定小火，慢慢来，不时动动锅，可以盖上盖子，大概2分钟

步骤 11

11：这种程度时翻面，接着烧，大概2分钟

步骤 12

12：出锅啰

老北京芝麻烧饼的小贴士

烧烧饼时，不要光指望着火🔥，自己要动动烧饼让它们均匀受热，时间只是我估计的大概数，千万别烧黑烧糊就熟啦

菜谱创建时间：2020-03-19 21:02:11