咸蛋叉烧肉

作者： 我爱这人间烟火味

创意来自下厨房分享美食的亲，因为自家小孩不太喜欢叉烧酱的味道，所以我改成用蜜汁烧烤酱腌制，在肉里装生的咸蛋黄难度超大，一不小心就爆浆，不过能烤成溏心蛋，也是心满意足了。下次改用熟的咸蛋黄应该容易上手些。

用料

• 猪肉 500克
• 蜜汁烧烤酱 3勺
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 白酒 2勺
• 蜂蜜 适量
• 腐乳 1块

咸蛋叉烧肉的做法步骤

步骤 1

猪肉买长条形状的较合适，用蜜汁烧烤酱、白酒、姜、蒜、腐乳腌制24小时。

步骤 2

第二天拿出腌制好的肉，8～10个咸蛋黄备用，在肉的横切面中间用剪刀剪十字，一直延伸到肉的底部，但不要刺穿。以免蛋黄液溢出。

步骤 3

在肉的中间剪出十字形状洞之后，尽量把洞戳大，咸蛋黄一颗一颗装进肉洞里，用牙签封口。（这个环节最难，一定要小心，可能用熟的咸蛋黄会容易些）

步骤 4

空气炸锅200度预热5分钟，放进装好蛋黄的肉条，200度烤10分钟，刷一层蜂蜜，继续180度烤3分钟，翻面重复这样做，一直到肉熟透缩小，就可以出锅切片了。我一共翻了三次，用牙签戳肉，能轻松插进去，而且拔出来很干净，说明肉已熟。每个烤箱或空气炸锅脾气不同，根据自己的需求适当调整火候和时间。

菜谱创建时间：2020-03-19 20:42:54