茄汁大虾（附鲜虾快速清洗法）

作者： Lillian_莉莉安

#家常菜系列#以前一直觉得鲜虾处理起来很麻烦。特别是挑虾线的时候，总是要花上很长时间。牙签挑的时候，虾线很容易挑断。开背的话，虾又容易老，而且也不完整。现在有了这个清洗法。既能保持虾身完整，又快速干净。 ⭐茄汁酱一定要放够番茄酱才好吃哦。

用料

• 基围虾 350克
• 葱段 适量
• 姜片 5片
• 大蒜 3瓣
• 番茄酱 适量
• 白糖 3大勺
• 米醋 1勺半
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 生抽 半勺
• 黑胡椒 适量

茄汁大虾（附鲜虾快速清洗法）的做法步骤

步骤 1

1️⃣清洗鲜虾:剪去虾枪，轻轻挤出虾包（位于虾脑后的脏物），虾线和虾包是连在一起的，轻轻一拉，就能抽出一整根虾线啦。 2️⃣剪去虾脚，虾须（这样腌制更入味）

步骤 2

腌制虾:一勺料酒，半勺盐，半勺生抽，适量黑胡椒，抓拌均匀，冷藏半小时。 ⭐我没有加淀粉，这样比较清爽。

步骤 3

准备好，葱段和生姜。 ⭐葱和姜会让味道更鲜美。

步骤 4

热锅，加入橄榄油或玉米油（无气味的油比较好），8成热时加入虾，煎炸一下，等到虾全部变红弯曲就可以盛出。 ❗油要多放一点，这样虾不容易老。

步骤 5

留一半油，放入足量的番茄酱，3大勺白糖，1勺半米醋，大火煮开至微微浓稠。

步骤 6

加入大虾，翻炒均匀即可。翻炒时间不易太长。基本上是不需要放盐的。

步骤 7

出锅，装盘，把酱汁浇在大虾上。酸酸甜甜，很下饭哦。

茄汁大虾（附鲜虾快速清洗法）的小贴士

📌煎炸虾的时候，油不能放太少哦。 📌番茄酱一定要放足哦，才叫茄汁啦。

菜谱创建时间：2020-03-19 20:10:05