治愈系奶油泡芙

作者： 莫莫的厨艺大涨之路

用料

• 常温的鸡蛋（打散） 2-3个
• 牛奶 120克
• 低筋面粉 80克
• 黄油（或玉米油） 50克（或40克）
• 糖 5克
• 盐 2克
• 奶油 120-150克
• 奶油里面加的糖 奶油的1/10就行

治愈系奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

1.在奶锅中加入黄油50克+牛奶120克+白糖5克，微火慢慢加热，手动搅拌至黄油融化无颗粒。

步骤 2

2.快速加入低筋面粉80克！面粉会迅速烫熟，这个时候面糊变得非常浓稠，强烈建议用4跟筷子手动快速搅拌成面团！（因为一般的手动打蛋器这时候很鸡肋） 关火！ 提醒：这一步加面粉有点危险，因为明火周围如果粉末到达一定浓度会爆炸，所以建议加粉的时候可以短暂离火～

步骤 3

3.面团晾一会儿到室温，然后多次少量加入蛋液。 每加一次蛋液都要用筷子使劲搅拌面团，让其吸收（这一步可能会比较艰难但是没关系就是这样）。 鸡蛋液最后不一定要全部加完的，只要面糊提起后有一个三角形就是OK啦！

步骤 4

4.烤盘上垫吸油纸，将面糊装进裱花袋，一个个挤到烤盘上。也可以直接用勺子一勺一勺挖到烤盘上～ 烤箱可以预热啦！180℃~ 21分钟。 如果决定形状不好看可以用沾水的手指稍微整一下形。

步骤 5

5.烘烤结束前3分钟开始打发奶油吧！奶油和糖10：1的比例进行中速打发，直到提起搅拌器有弯钩就可以啦！ 把打发好的奶油装入裱花袋备用！

步骤 6

6.出炉后稍微晾凉一会儿～用筷子在底部戳个小洞，挤入淡奶油就OK啦！

菜谱创建时间：2020-03-19 20:08:46