Oh，人见人爱花见花开的云朵牛奶面包卷

作者： 颜乙柒

看庭前花开花落🌻 观天外云卷云舒⛅️ 当再次仰望 那刚刚放晴的湛蓝天空🔅 簇团而抱的云朵💭 悠然飘近 似齿间的牛奶卷 绵软纤细柔嫩至极... 📝Tips： ▻含水量达到70%，比较大，可根据面粉吸水性略微调节 ▻可用直接法，不提前做隔夜的种面团（直接法面包老化速度比较快哦） ▻虽是小餐包，由于较大的含水量，很容易出手套膜的，毕竟需要辣么柔软的口感嘛

用料

• 种面团：
• 高粉 140克
• 水 94克
• 酵母 0.7克
• 主面团：
• 高粉 60克
• 水 46克
• 酵母 2克
• 盐 4克
• 糖 12-20克
• 奶粉 10克
• 黄油 10-20克

Oh，人见人爱花见花开的云朵牛奶面包卷的做法步骤

步骤 1

提前一夜混合种面团，揉匀，冰箱冷藏17-24h

步骤 2

种面团发酵好，体积变大，内部蜂窝组织即可

步骤 3

除黄油外，种面团剪碎与主面团混合

步骤 4

出粗膜时加黄油

步骤 5

揉至可拉出均匀薄膜

步骤 6

直接分成6个，62g左右/个，滚圆松弛15-20min

步骤 7

面团擀开，光面向下

步骤 8

上下分别向中间折叠

步骤 9

左右两端卷起

步骤 10

二发50min左右

步骤 11

筛粉割口

步骤 12

烤箱190°预热后，中层上下180°15-20min，注意观察上色

步骤 13

出炉晾凉

步骤 14

搭杯温热的牛奶🥛 简直舒服的不像话哦～

菜谱创建时间：2020-03-19 19:26:11