食材准备:将带鱼洗干净沥干水两面摸少许盐;姜切片;蒜头切末。
锅中放入4勺油,待油热后依次放入带鱼煎制。
带鱼两面煎好后加入适量开水,少许生抽焖煮3分钟。
收汁加入1小勺糖、蒜末,即可起锅。
1.个人喜欢用铁锅煎鱼,不粘锅有涂层不够健康,且煎鱼油容易飞溅。 2.鱼要煎得漂亮和完整要注意3个小窍门:(1)带鱼洗干净要沥干水,并两面抹少许盐,放置一小段时间;(2)油锅热才能放入带鱼;(3)煎鱼要等鱼定型后才能翻面。