一次就成功的脆皮泡芙

作者： 蛋卷麻麻爱下厨

这个配方第一次做就成功了，但是由于温度上色有点过了，配方里我改进了一下温度，各家的烤箱还需要多摸索一下。 另外这次的量做了15个左右拳头大的泡芙，供参考。 温馨提示：烤的时候一定要留出足够的距离！泡芙会长很大！哈哈哈

用料

• 酥皮：
• 黄油 40克
• 糖 28克
• 低筋面粉 50克
• 泡芙：
• 黄油 37克
• 糖 1克
• 低筋面粉 57克
• 牛奶 85克
• 鸡蛋 2到3个
• 夹陷：
• 奶油

一次就成功的脆皮泡芙的做法步骤

步骤 1

先做酥皮，黄油室温软化加白糖拌匀（黄油我是直接融化了，但是也成功了）

步骤 2

加入低粉

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

用一次性袋子辅助，揉成圆柱型（大小可以按照你准备做的泡芙，后期做起来会比这个大两倍左右，所以圆柱可以稍微小一点），放冷冻30分钟备用

步骤 5

制作泡芙：牛奶加糖黄油放入锅中加热

步骤 6

开锅，煮沸后关火

步骤 7

加入低粉

步骤 8

再次开火，最小火，进行搅拌。搅拌均匀后离火放5分钟。

步骤 9

分次加入蛋液，大概需要分4次左右，每次少放一点，等完全吸收了再加下一次

步骤 10

大概是这个状态，有一些流淌的状态

步骤 11

提起来会有一点透明的状态就好了

步骤 12

拿出酥皮，切成片，同时烤箱预热，上火190，下火160

步骤 13

泡芙放入一次性裱花袋，挤到烤盘上，不是不粘烤盘的话记得铺油布

步骤 14

挤成这个样子，带一个尖尖的头

步骤 15

放上切好的酥皮

步骤 16

放烤箱。上火190下火160烤10分钟左右定型。（这次照片烤箱上的温度有一点偏高了，建议大家还是上火190下火160）

步骤 17

7.8分钟时候看到泡芙已经长大啦！换上火170下火150再烤15分钟左右就好啦！

步骤 18

这就是定型的时候温度太高的结果……哈哈哈各家的烤箱温度需要多次摸索……不过依旧很好吃！

步骤 19

加入打好的奶油！开吃吧！

菜谱创建时间：2020-03-19 16:50:28