红烧猪蹄

作者： 兰水星空

从没有自己做过猪蹄，每次都是各种买着吃！看到姐姐做的忽然觉得自己也可以尝试一下！还是成功的！

用料

• 猪蹄 2只

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

买回来的猪蹄清水洗净剃毛！此步骤花费时间很长啊，一根一根的剃毛！外面买的绝不可能这样做的，所以家里的干净啊！洗净后放入凉水烧开去浮油和血沫，我在水里加了姜片花椒去腥

步骤 2

煮个十几分钟，去沫后，把猪蹄捞出来，再次清洗拔毛！实在不好剃毛的地方我直接把那块皮剪掉不要了！

步骤 3

注备冰糖，太大块的可以先放入微波炉一分钟，取出很容易剥成小块。我这次做的感觉还是糖放的有点多，因为我家不喜欢吃太甜的！如果喜欢冰糖猪蹄的可以适当放多！

步骤 4

备好蒜头，葱段，辣椒，姜片等

步骤 5

调料有八角，香叶，桂皮，肉蔻，小茴香，花椒粒等（反正做肉的调料都放了些）

步骤 6

锅中肉烧热

步骤 7

将前面备好的这几种料煸出香味，不要倒了，盛出备用。

步骤 8

在刚才的油里把冰糖倒入翻遍，火一定要小，不停翻炒，炒出糖稀颜色

步骤 9

捞出备用的调料

步骤 10

糖稀

步骤 11

把猪蹄倒入糖稀中翻炒

步骤 12

要赶紧炒，猪蹄颜色变得有点小焦印

步骤 13

倒入一勺老抽，两勺生抽，两勺料酒，一勺蚝油。翻炒几分钟，变色

步骤 14

倒入开水没过猪蹄，并放入调料盒，煮开

步骤 15

水开后把这些倒入砂锅（我没有砂锅，就用陶罐中药罐煮的），砂锅底放入刚才干煸过的调料

步骤 16

盖盖焖煮，开火后转中小火，煮两小时左右，筷子扎一下穿透了，就炖烂了。

步骤 17

这时可以备鹌鹑蛋。在一个半小时左右时倒入砂锅炖煮

步骤 18

最后收汤盛出！如果尝了汤汁淡可以加一些盐，不过这步骤到最后了！

红烧猪蹄的小贴士

1.不喜欢太甜的少放一点冰糖，化糖稀时火一定要小 2.去腥煮开后捞出一定要再次冲洗 3.老抽适当多一点颜色好而且后酱香味 4.炖的时间要够，如果喜欢吃筋道的可以短一些

菜谱创建时间：2020-03-19 16:43:23