红丝绒蛋糕卷

作者： 越吃越瘦的JOJO

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50-55克
• 玉米油 45-50克
• 蛋糕粉（低筋） 60克
• 白醋 10滴
• 红曲粉 1克
• 糖 50克
• 奶油夹心部分
• 奶油 170克
• 糖 10克

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶、玉米油混合搅拌均匀。

步骤 2

加入5个蛋黄，再次搅拌均匀。 有个双黄蛋 ，哈哈～

步骤 3

加入蛋糕粉，搅拌至无颗粒状。

步骤 4

蛋清中加入白醋10滴，打发蛋清。 粗泡时第1次加糖，蛋白粗泡转为细腻时加第2次糖，纹路清晰略有阻力时加第3次糖。 打发至中性发泡，有个短短的小弯钩，非长勾非直勾！

步骤 5

两勺蛋白放蛋黄糊中，翻版均匀，再倒回蛋白霜中，拌匀。

步骤 6

烤箱预热，上下火，各150度，10mins。倒出100g蛋糕糊，加入1克红曲粉糊糊，搅拌均匀，会有淡淡的粉色哦(´-ω-`)。

步骤 7

剩下的蛋糕糊倒入金盘中，用刮刀抹平，震一下，把大泡震掉。

步骤 8

将100克粉色蛋糕糊装入裱花袋，均匀淋在刚刚的金盘上，再用叉子来回走线，金盘转90度，再走一次线，将两种颜色的蛋黄糊和谐，哈哈。

步骤 9

和谐后，再震一下，放入烤箱下层，150度，烤20分钟。

步骤 10

烤完拿出来震一下，倒扣半小时放凉。

步骤 11

蛋糕左右边切掉，其中一边切成斜边，打发180克奶油，涂在蛋糕上，切斜边的地方少涂点，另一边可以多涂点，还可以洒点蔓越莓葡萄干啥的。

步骤 12

卷！起! 来! 定型半小时，切刀切开即可！

菜谱创建时间：2020-03-19 14:56:33