红烧耗儿鱼

作者： 老邓-十年

耗儿鱼是儿子的心头好。以前普通锅烧耗儿鱼经常翻得烂叨叨的，现在这个锅很Ok！ 不过，大家用这个方子时请先读完下面这几句话哦！ ①耗儿鱼肉质必须很鲜，请提前解冻沥干水份，洗的时候就可以明显感觉到肉不紧的，请插入蝴蝶棒用。 ②小号耗儿鱼可以用整条，中号耗儿鱼一切为二，大号耗儿鱼一切为四。个人喜欢小号或中号😋 ③关于调味料，口味重的可以加料哦 ④关于量杯盖，本道菜建议盖着

用料

• 耗儿鱼 350g
• 姜片 10g
• 大蒜片 3瓣
• 葱段 2根
• 油豆瓣 20g
• 食用油 20g
• 生抽 20g
• 老抽 5g
• 料酒 20g
• 干辣椒段 5g
• 花椒 1g

红烧耗儿鱼的做法步骤

步骤 1

主锅倒油20g，放入姜片、蒜片、花椒、葱头（图上用了油爆虾的图😀），花椒、辣椒。 3分钟/120度/反转小勺

步骤 2

放入耗儿鱼，（关于耗儿鱼大小切块的问题请看食材清单前的要点说明） 点出秤（TM6的称→滑出主屏幕右方屏，第一个功能键。TM5的称→主屏幕下方第二个，天平图标） 放入生抽20g，老抽5g，料酒20g，油豆瓣20g（我买的老陈家的手工豆瓣） 每一项记得归零哦

步骤 3

设置9分钟/V/反转小勺

步骤 4

最后30秒放入葱段

步骤 5

音乐响起，开盖盛出，鱼香扑鼻~

红烧耗儿鱼的小贴士

同样用这个步骤，也可以烧泡椒耗儿鱼，第一步时爆泡椒泡姜30g，用5/V/反转小勺。

菜谱创建时间：2020-03-19 14:44:19