无预拌粉咖啡麻薯包

作者： 宅家肥兔

终于做出了我想要的麻薯包。 做烘焙是个很奇妙的事情，有时候觉得不错可能并不满意，有时候觉得也许失败了还有意外惊喜。 记录贴方便我时间长不做生疏了，有点提示。 没有预拌粉的麻薯那肯定没有山姆的大，我用马卡龙模具烤制。两口一个比较mini。

用料

• 牛奶 130克
• 任何黄油 30克（黄油20、植物油10克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 新良高筋粉 20克
• 水妈妈木薯粉 130克
• 鸡蛋 50克
• 速溶纯黑咖啡粉（不放就是原味的，或者可以自己添加5g黑芝麻） 2克（喜欢味道重点就3克）

无预拌粉咖啡麻薯包的做法步骤

步骤 1

将牛奶、黄油、糖、盐放入不粘锅，小火加热，锅边冒小泡泡，关火。筛入高筋粉，继续小火加热，加热到混合物黏稠，刮刀刮起有倒三角即可关火。（不是把水烧开再筛面粉，开水搅不开小面疙瘩，切记。）

步骤 2

注意⚠️关火之后再筛粉，注意安全。 拌入木薯粉。搅拌到无干粉状态

步骤 3

拌好的面团不粘手。

步骤 4

加入鸡蛋搅拌，面团吸水不同，要一点一点加入。最后拌入咖啡粉。

步骤 5

美的烤箱预热180度5分钟。面糊入裱花袋，挤到烤盘上。手上沾水把尖尖按平。入烤箱180度20-22分钟。

步骤 6

成功的包包有大孔洞

无预拌粉咖啡麻薯包的小贴士

烤成功的麻薯包，面糊涨成小胖子，内部有大孔洞。方子糖量很低，不建议减糖了。稍微有点点咖啡味道，不是很重。 用燃气灶的⚠️不要在开火的时候倒面粉。 电磁炉的随便。

菜谱创建时间：2020-03-19 13:51:33