网红蛋黄肉松青团

作者： 郭大大大大大大_侠

用料

• 艾草 剔完大概750g
• 糯米粉 大概400g
• 木薯淀粉 大概150g
• 面粉 大概70g
• 咸蛋黄 大概8-9个
• 色拉油 少量
• 肉松 一罐200g
• 糖 少量
• 小苏打 一丢丢

网红蛋黄肉松青团的做法步骤

步骤 1

1⃣️材料：艾草（网上29块3斤那种）、糯米粉、澄粉或木薯淀粉（我想要Q一点，所以后面用木薯淀粉替换了澄粉）、面粉、小苏打、植物油、咸鸭蛋蛋黄、肉松、砂糖（少量）

步骤 2

2⃣️步骤：皮和馅 一、青团皮： （1）把艾草捡一下，只要鲜嫩绿色部分，老的茎和叶丢掉！！！洗干净，沥干水备用。 （2）水煮沸（大概能没过艾草就行），放一点小苏打（防止艾草变黄），倒入艾草，煮熟。捞出过凉水，冷却备用，煮艾草的水不要倒，留着和面。 （3）把艾草切碎（要特别碎，最好是泥，没有茎干），有料理机可以用料理机打碎。 （4）倒入艾草、糯米粉、木薯淀粉、面粉（少量）大概是4:3:1:1的比例吧，木薯淀粉可以比面粉稍微多一点。揉，太干的话就适量加煮艾草的水（水里放一点点糖），揉到不粘手，放一点食用油，揉匀，用保鲜膜盖好备用。

步骤 3

二、青团馅 （1）烧开水，用碗装着蛋黄放锅里蒸熟，碾成碎末（可以用个大一点的碗，等下直接拌馅料），要口感好的，可以过下筛。 （2）倒入肉松，放入少量食用油（可以放色拉酱），但是我没有就用了油，搅拌均匀，成略湿润可以捏成团的状态。 （3）捏成一个个的圆形备用。

步骤 4

三、包青团 （1）扯出一个青团皮按扁，把蛋黄肉松馅包进去，捏好，不要漏就行了。 （2）全部捏好以后，用保鲜膜裹起来。

步骤 5

3⃣️上锅蒸就完事了！！蒸好吃不完的拿去冷冻着保存，想吃再拿出来蒸一下就行。

菜谱创建时间：2020-03-19 13:47:51