潮汕鱼头粥家庭版

作者： cTina

昨晚突然想吃鱼头粥，特意嘱咐我老公今天去买，哈。买回来超大一个，一半用来做鱼头粥，另一半准备晚上炖鱼头豆腐汤了

用料

• 香菜 2-3根
• 盐 2勺
• 姜丝 适量
• 冬菜 1勺半
• 白胡椒粉 适量
• 鱼头 半个
• 生米 1杯（2大1小）
• 鸡精 少许

潮汕鱼头粥家庭版的做法步骤

步骤 1

1、半个鱼头先用洒上一点盐腌制下，不用太多。生米冷水下砂锅，水比平时多点（因为是新鲜鱼头，米汤会很鲜甜，所以我喜欢多放点水），等滚起来

步骤 2

水滚后加点油，米会滑点（有的会用米饭，不过我不喜欢。觉得少了米香味），水滚了就要放鱼头进去了，鱼头粥里米不能煮太烂，所以滚起来后就跟鱼头一起煮，不会煮太久的，米很容易也熟了

步骤 3

3、大概煮了10分钟，粥已经熟了，继续大火，开始放调料，姜丝，冬菜是潮汕砂锅粥不可少的，白胡椒粉，一点鸡精，盐也来一些。这时可以尝尝咸淡，最后加入香菜。就ok了。很鲜很香的鱼头粥就好了

步骤 4

4、鱼头我是一整个放下去的，没切。这样煮不会太碎，鱼髓也不会不见了→_→吃鱼肉的时候，准备一碟普宁豆瓣酱，沾一点，增加了咸鲜的风味。一口气吃了3碗。

潮汕鱼头粥家庭版的小贴士

水建议是多放些，我后面加鱼头进去又添了半碗多水，到最后粥底也变稠了。我喜欢稀一些的粥，因为粥汤好喝呀

菜谱创建时间：2020-03-19 13:44:29